Fischpfanne an Safransauce
Ein Meeresfrüchtegericht der Farben und Düfte: Fisch in Würfeln mit Stangensellerie in Rahm und Wein kochen, dann Crevetten und Safran dazugeben.
- Glutenfrei
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
Hochrechnungshinweis:
Fisch portionenweise anbraten, in die Pfanne zurück geben und fertig zubereiten.
- 50 gSeelachs oder Lachs
- 50 gtiefgekühlte Seehecht-Rückenfilet, vor Gebrauch aufgetaut
- 75 gStangensellerie
- ¾ ELRapsöl
- Salz
- Pfeffer
- 0,25 dltrockener Weisswein
- 0,5 dlHalbrahm
- 50 gtiefgekühlte, gekochte Crevetten, vor Gebrauch aufgetaut
- 1 PriseSafranfäden
- ¼ BriefchenSafran
- 100 gSeelachs oder Lachs
- 100 gtiefgekühlte Seehecht-Rückenfilet, vor Gebrauch aufgetaut
- 150 gStangensellerie
- 1½ ELRapsöl
- Salz
- Pfeffer
- 0,5 dltrockener Weisswein
- 1 dlHalbrahm
- 100 gtiefgekühlte, gekochte Crevetten, vor Gebrauch aufgetaut
- 1 PriseSafranfäden
- ½ BriefchenSafran
- 200 gSeelachs oder Lachs
- 200 gtiefgekühlte Seehecht-Rückenfilet, vor Gebrauch aufgetaut
- 300 gStangensellerie
- 3 ELRapsöl
- Salz
- Pfeffer
- 1 dltrockener Weisswein
- 2 dlHalbrahm
- 200 gtiefgekühlte, gekochte Crevetten, vor Gebrauch aufgetaut
- 2 PrisenSafranfäden
- 1 BriefchenSafran
- 300 gSeelachs oder Lachs
- 300 gtiefgekühlte Seehecht-Rückenfilet, vor Gebrauch aufgetaut
- 450 gStangensellerie
- 4½ ELRapsöl
- Salz
- Pfeffer
- 1,5 dltrockener Weisswein
- 3 dlHalbrahm
- 300 gtiefgekühlte, gekochte Crevetten, vor Gebrauch aufgetaut
- 3 PrisenSafranfäden
- 1½ BriefchenSafran
- 400 gSeelachs oder Lachs
- 400 gtiefgekühlte Seehecht-Rückenfilet, vor Gebrauch aufgetaut
- 600 gStangensellerie
- 6 ELRapsöl
- Salz
- Pfeffer
- 2 dltrockener Weisswein
- 4 dlHalbrahm
- 400 gtiefgekühlte, gekochte Crevetten, vor Gebrauch aufgetaut
- 4 PrisenSafranfäden
- 2 BriefchenSafran
- 500 gSeelachs oder Lachs
- 500 gtiefgekühlte Seehecht-Rückenfilet, vor Gebrauch aufgetaut
- 750 gStangensellerie
- 7½ ELRapsöl
- Salz
- Pfeffer
- 2,5 dltrockener Weisswein
- 5 dlHalbrahm
- 500 gtiefgekühlte, gekochte Crevetten, vor Gebrauch aufgetaut
- 5 PrisenSafranfäden
- 2½ BriefchenSafran
- 600 gSeelachs oder Lachs
- 600 gtiefgekühlte Seehecht-Rückenfilet, vor Gebrauch aufgetaut
- 900 gStangensellerie
- 9 ELRapsöl
- Salz
- Pfeffer
- 3 dltrockener Weisswein
- 6 dlHalbrahm
- 600 gtiefgekühlte, gekochte Crevetten, vor Gebrauch aufgetaut
- 6 PrisenSafranfäden
- 3 BriefchenSafran
Zutat in Aktion
Zutaten in deiner Migros
- Kilokalorien
- 350 kcal
- 1.400 kj
- Eiweiss
- 28 g
- 36,4 %
- Fett
- 20 g
- 58,4 %
- Kohlenhydrate
- 4 g
- 5,2 %
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
-
Fische trockentupfen. In ca. 2 cm grosse Würfel schneiden. Stangensellerie mit einem Sparschäler schälen und in 5 mm grosse Stücke schneiden.
fast fertig -
Fischwürfel und Stangensellerie in einer beschichteten Bratpfanne im Öl bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wein und Rahm dazugiessen, einige Minuten kochen. Crevetten kalt abspülen und trockentupfen. Mit beiden Safransorten zum Fisch geben. Alles bei kleiner Hitze noch ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passt frische Baguette oder Reis.
fast fertig
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