Fischpfanne an Safransauce
Gesamt: 30 Min. •
Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 27 g,
Fett 21 g,
Kohlenhydrate 4 g, 340 kcal
Persönliche Notiz
Ein Meeresfrüchtegericht der Farben und Düfte: Fisch in Würfeln mit Stangensellerie in Rahm und Wein kochen, dann Crevetten und Safran dazugeben.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
Hochrechnungshinweis:
Fisch portionenweise anbraten, in die Pfanne zurück geben und fertig zubereiten.
- 50 g Seelachs- oder Lachsfilets
- 50 g tiefgekühlte Seehecht-Rückenfilet, vor Gebrauch aufgetaut
- 75 g Stangensellerie
- ¾ EL Rapsöl
- Salz
- Pfeffer
- 0,25 dl trockener Weisswein
- 0,5 dl Halbrahm
- 50 g tiefgekühlte, gekochte Crevetten, vor Gebrauch aufgetaut
- 1 Prise Safranfäden
- ¼ Briefchen Safran
- 100 g Seelachs- oder Lachsfilets
- 100 g tiefgekühlte Seehecht-Rückenfilet, vor Gebrauch aufgetaut
- 150 g Stangensellerie
- 1½ EL Rapsöl
- Salz
- Pfeffer
- 0,5 dl trockener Weisswein
- 1 dl Halbrahm
- 100 g tiefgekühlte, gekochte Crevetten, vor Gebrauch aufgetaut
- 1 Prise Safranfäden
- ½ Briefchen Safran
- 200 g Seelachs- oder Lachsfilets
- 200 g tiefgekühlte Seehecht-Rückenfilet, vor Gebrauch aufgetaut
- 300 g Stangensellerie
- 3 EL Rapsöl
- Salz
- Pfeffer
- 1 dl trockener Weisswein
- 2 dl Halbrahm
- 200 g tiefgekühlte, gekochte Crevetten, vor Gebrauch aufgetaut
- 2 Prisen Safranfäden
- 1 Briefchen Safran
- 300 g Seelachs- oder Lachsfilets
- 300 g tiefgekühlte Seehecht-Rückenfilet, vor Gebrauch aufgetaut
- 450 g Stangensellerie
- 4½ EL Rapsöl
- Salz
- Pfeffer
- 1,5 dl trockener Weisswein
- 3 dl Halbrahm
- 300 g tiefgekühlte, gekochte Crevetten, vor Gebrauch aufgetaut
- 3 Prisen Safranfäden
- 1½ Briefchen Safran
- 400 g Seelachs- oder Lachsfilets
- 400 g tiefgekühlte Seehecht-Rückenfilet, vor Gebrauch aufgetaut
- 600 g Stangensellerie
- 6 EL Rapsöl
- Salz
- Pfeffer
- 2 dl trockener Weisswein
- 4 dl Halbrahm
- 400 g tiefgekühlte, gekochte Crevetten, vor Gebrauch aufgetaut
- 4 Prisen Safranfäden
- 2 Briefchen Safran
- 500 g Seelachs- oder Lachsfilets
- 500 g tiefgekühlte Seehecht-Rückenfilet, vor Gebrauch aufgetaut
- 750 g Stangensellerie
- 7½ EL Rapsöl
- Salz
- Pfeffer
- 2,5 dl trockener Weisswein
- 5 dl Halbrahm
- 500 g tiefgekühlte, gekochte Crevetten, vor Gebrauch aufgetaut
- 5 Prisen Safranfäden
- 2½ Briefchen Safran
- 600 g Seelachs- oder Lachsfilets
- 600 g tiefgekühlte Seehecht-Rückenfilet, vor Gebrauch aufgetaut
- 900 g Stangensellerie
- 9 EL Rapsöl
- Salz
- Pfeffer
- 3 dl trockener Weisswein
- 6 dl Halbrahm
- 600 g tiefgekühlte, gekochte Crevetten, vor Gebrauch aufgetaut
- 6 Prisen Safranfäden
- 3 Briefchen Safran
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
-
Fische trockentupfen. In ca. 2 cm grosse Würfel schneiden. Stangensellerie mit einem Sparschäler schälen und in 5 mm grosse Stücke schneiden.
fast fertig -
Fischwürfel und Stangensellerie in einer beschichteten Bratpfanne im Öl bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wein und Rahm dazugiessen, einige Minuten kochen. Crevetten kalt abspülen und trockentupfen. Mit beiden Safransorten zum Fisch geben. Alles bei kleiner Hitze noch ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passt frische Baguette oder Reis.
fast fertig
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