Das Fleischgericht sieht so köstlich aus, wie es schmeckt: Kalbssteaks in Öl braten und mit der raffinierten Sauce aus Portwein und Erdbeeren servieren.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 4 | Schalotten |
| 1 EL | Zucker |
| 1 dl | weisser Portwein |
| 4 EL | Aceto balsamico bianco |
| 1 TL | Szechuanpfeffer, aus dem Delikatessgeschäft |
| 200 g | Erdbeeren |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 4 EL | HOLL-Rapsöl |
| 4 | Kalbssteaks à ca. 200 g |
Rezept:
Daniel
Tinembart
Fotos:
Claudia
Linsi
Schalotten je nach Grösse halbieren oder vierteln. Mit dem Zucker in eine Pfanne geben und erhitzen, bis der Zucker caramelisiert. Mit Port und Balsamico ablöschen und aufkochen. Szechuanpfeffer und Erdbeeren dazugeben. Ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis fast keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Steaks mit Salz und Pfeffer würzen. Im Öl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 5 Minuten braten. In Alufolie wickeln und 10 Minuten ruhen lassen. Fleisch auspacken und aufschneiden. Mit Portwein-Erdbeeren servieren. Dazu passt Reis.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 20 Min.
+ ca. 10 Min. ruhen lassen
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