Fluffiges Knoblibrot
Gesamt: 3 Std. 55 Min. •
Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Stück: Eiweiss 3 g,
Fett 2 g,
Kohlenhydrate 13 g, 90 kcal
Persönliche Notiz
Fein als Beilage oder Snack ist dieses selbstgemachte luftige Zupfbrot mit Knoblauch und Petersilie. Wichtig dabei ist, dem Teig genügend Zeit beim Aufgehen zu lassen.
Zutaten
Beilage
Ergibt ca.
28
- 28
- 56
Stück
für 1 Springform à ca. 26 cm Ø
für 2 Springformen à ca. 26 cm Ø
- 500 g Mehl
- 1 EL Salz à 12 g
- 30 g Hefe
- ca. 3 dl Milchwasser (halb-halb), lauwarm
- 2 Knoblauchzehen
- 60 g Butter, weich
- ¼ Bund Petersilie
- 10 g Hartweizengriess oder Paniermehl
- 1 kg Mehl
- 2 EL Salz à 12 g
- 60 g Hefe
- ca. 6 dl Milchwasser (halb-halb), lauwarm
- 4 Knoblauchzehen
- 120 g Butter, weich
- ½ Bund Petersilie
- 20 g Hartweizengriess oder Paniermehl
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
- aufgehen lassen:
- ca. 3 Stunden
- backen:
- 20-25 Minuten
- Gesamt:
- 3 Std. 55 Min.
-
Weiter gehts
Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Hefe im Milchwasser auflösen. Alles ca. 5 Minuten zu einem elastischen Teig kneten. Schüssel mit Klarsichtfolie abdecken. Teig an einem warmen Ort ca. 2 Stunden aufgehen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Inzwischen Knoblauch zur Butter pressen. Petersilie fein hacken, dazugeben und mischen.
fast fertig -
Weiter gehts
Springform mit wenig weicher Knoblauchbutter auspinseln. Mit Griess ausstreuen. Hefeteig in Portionen à ca. 30 g teilen, diese zu Kugeln formen. Mit etwas Abstand in die Form verteilen. Zugedeckt nochmals ca. 1 Stunde aufgehen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Teig vorsichtig mit 2/3 der Knoblauchbutter bepinseln. Brot im Ofen 20-25 Minuten backen.
fast fertig -
Weiter gehts
Herausnehmen, etwas abkühlen lassen. Restliche Knoblauchbutter über dem Brot verteilen. Noch lauwarm servieren.
fast fertig
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Tipps
Varianten: Statt Weiss- Dinkelmehl verwenden. Petersilie durch andere Kräuter, beispielsweise Thymian, Basilikum oder Rosmarin ersetzen. Hefemenge nach Belieben auf ca. 5 g reduzieren. Den Teig nach ca. 1 Stunde Ruhezeit bei Zimmertemperatur über Nacht im Kühlschrank aufgehen lassen. Wer mag, kann die Teigbällchen beim Formen mit je einem Käsewürfeli füllen.
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