Kräuter-Brioche

Name: Kräuter-Brioche
Total time: 3 h 15 min
Yield: Für 8 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 450 g Zopfmehl; ½ Würfel Hefe, ca. 20 g; 2 EL Zucker; 1 dl Milch; 150 g Butter, weich; 2 TL Salz; 2 Eier; ¼ Bund gemischte Salatkräuter; 4 EL Olivenöl; Pfeffer; Butter für die Form; Mehl zum Bestäuben; 1 Eigelb zum Bepinseln

Gesamt: 3 Std. 15 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 10 g, Fett 24 g, Kohlenhydrate 46 g, 440 kcal

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Persönliche Notiz

Ob für eine Party, einen Brunch oder zum Mitnehmen: Selbst gemachte Brioches mit einer Kräuterfüllung sind ein höchst attraktives salziges Gebäck.

Zutaten

Salziges GebäckFür 8 Personen

für 1 Cakeform à 20 cm

450 g Zopfmehl
½ Würfel Hefe, ca. 20 g
2 EL Zucker
1 dl Milch
150 g Butter, weich
ca. 2 TL Salz
2 Eier
¼ Bund gemischte Salatkräuter , z. B. Petersilie, Schnittlauch und Dill
4 EL Olivenöl
Pfeffer
Butter für die Form
Mehl zum Bestäuben
1 Eigelb zum Bepinseln

Zutat in Aktion

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

aufgehen lassen:: ca. 110 Minuten

backen:: 20-25 Minuten

auskühlen lassen

Gesamt:: 3 Std. 15 Min.

Weiter gehts

Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde bilden. Hefe zerbröseln, mit Zucker in der Milch auflösen. In die Mehlmulde giessen. Mit Mehl bestäuben und ca. 20 Minuten gehen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Butter in Stücke schneiden. Mit Salz und Eiern zum Mehl geben und alles am besten mit einer Küchenmaschine mit Knethaken zu einem geschmeidigen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Stunde auf das Doppelte aufgehen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Kräuter fein hacken. Mit Öl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Cakeform ausbuttern und mit Mehl bestäuben. Vom Teig acht haselnussgrosse Stücke abtrennen und zu Kugeln formen, beiseitestellen. Restlichen Teig in acht gleich grosse Stücke teilen und zu Kugeln formen. In die vorbereitete Form setzen. Mit einem nassen Kellenstiel je eine Vertiefung in die Teigstücke drücken, etwas Kräutermischung hineingeben. Öffnungen mit Teigkügelchen verschliessen. Brioche zugedeckt ca. 30 Minuten aufgehen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Eigelb verquirlen. Brioche damit bepinseln. In der unteren Ofenhälfte 20–25 Minuten backen. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

fast fertig