Brioche alle erbe

Name: Brioche alle erbe
Total time: 3 h 15 min
Yield: Per 8 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 450 g di farina per treccia; ½ cubetto di lievito fresco, ca. 20 g; 2 cucchiai di zucchero; 1 dl di latte; 150 g di burro, morbido; 2 cucchiaini di sale; 2 uova; ¼ di mazzetto d’erbe aromatiche miste per insalata; 4 cucchiai d’olio d’oliva; pepe; burro per lo stampo; farina; 1 tuorlo, per spennellare

Tempo totale: 3 h 15 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 10 g, grassi 24 g, carboidrati 46 g, 440 kcal

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Appunto personale

Che siano per una festa, un brunch o da portare con se, di queste brioche fatte in casa alle erbe non resteranno che poche briciole.

Ingredienti

Pasticceria salataPer 8 persone

per 1 stampo per cake di 20 cm

450 g di farina per treccia
½ cubetto di lievito fresco, ca. 20 g
2 cucchiai di zucchero
1 dl di latte
150 g di burro, morbido
ca. 2 cucchiaini di sale
2 uova
¼ di mazzetto d’erbe aromatiche miste per insalata , ad es. prezzemolo, erba cipollina e aneto
4 cucchiai d’olio d’oliva
pepe
burro per lo stampo
farina
1 tuorlo, per spennellare

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

lievitazione:: ca. 110 minuti

cottura in forno:: 20-25 minuti

raffreddamento

Tempo totale:: 3 h 15 min.

Si continua così

Versa la farina in una scodella e forma un incavo al centro. Sbriciola il lievito e fallo sciogliere nel latte con lo zucchero poi versa il mix nell'incavo. Copri con poca farina e lascia lievitare per ca. 20 minuti.

Ci sei quasi!
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Taglia il burro a pezzetti e aggiungili con il sale e le uova alla farina. Impasta al meglio con un robot da cucina, usando gli appositi ganci per impastare, fino a ottenere una massa liscia e omogenea. Copri e lascia lievitare a temperatura ambiente per ca. 1 ora, l'impasto deve raddoppiare di volume.

Ci sei quasi!
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Trita finemente le erbe e mescolale con l'olio. Condisci con sale e pepe. Imburra e infarina lo stampo. Preleva dall'impasto otto pezzetti grandi come una nocciola, forma delle palline e mettile da parte. Dividi il resto dell'impasto in otto pezzi uguali e modella una pallina con ogni pezzo. Accomodale nello stampo. Con il manico bagnato di un mestolo di legno fai un foro al centro di ogni pallina e riempilo con un po' di trito di erbe. Sigilla l'apertura con le palline piccole. Copri le brioche e lasciale lievitare ancora per ca. 30 minuti.

Ci sei quasi!
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Scalda il forno ad aria calda a 180 °C. Sbatti il tuorlo e spennellalo sulle brioche. Cuocile nella metà inferiore del forno per 20–25 minuti. Sforna, lascia intiepidire brevemente poi lascia raffreddare completamente su una griglia.

Ci sei quasi!