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Würzige Chlausbrötli
Gesamt: 3 Std. 10 Minuten •
Aktiv: ca. 50 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 13 g,
Fett 7 g,
Kohlenhydrate 46 g, 300 kcal
Verwandt mit dem Grittibänz ist dieser würzige Chlaus auf jeden Fall. Dem Hefeteig werden aber noch Emmentaler, Schinken und Provence-Kräuter untergemischt.
Zutaten
Salziges GebäckFür 8 Personen
- 80 g Emmentaler Höhlengold
- 20 g Hefe
- ca. 3 dl lauwarmes Wasser
- 500 g Zopfmehl
- ca. 1 TL Salz (ca. 6 g)
- 1 EL getrocknete Provence-Kräuter
- 50 g Schinkenwürfelchen
- Mehl zum Auswallen
- 1 Ei
- Haselnüsse, Mohnsamen und Fleur de Sel für die Garnitur
Zutat in Aktion
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 50 Minuten
- aufgehen lassen:
- ca. 60 Minuten
- backen:
- ca. 30 Minuten
- auskühlen lassen
- Gesamt:
- 3 Std. 10 Minuten
-
Weiter gehts
Käse an der Röstiraffel reiben, dann fein hacken. Hefe im Wasser auflösen. Mehl mit Salz und Kräutern mischen. Käse, Fleisch und Hefe-Wasser beigeben. Alles zu einem weichen, geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt 1 Stunde auf das Doppelte aufgehen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Teig auf wenig Mehl ca. 1 cm dick auswallen. Daraus acht ca. 7 cm grosse Rondellen ausstechen. Teigresten zusammenfügen und zu einer rund 1 cm dicken Rondelle auswallen. Daraus acht Dreiecke zuschneiden. Je ein Dreieck mit einer Rondelle zu einem Chlausgesicht mit Mütze zusammenfügen. Mütze gut andrücken. Ei verquirlen.
fast fertig -
Weiter gehts
Zum Garnieren Chlausgesichter mit Ei bepinseln. Mütze mit Mohn und Salz bestreuen, Haselnüsse als Augen in den Teig drücken, Mund mit Schere einschneiden, Bart mit Gabel eindrücken. Chläuse auf einem mit Backpapier belegten Blech zu einem grossen Kreis anordnen. In der Ofenmitte ca. 30 Minuten backen. Auf Kuchengitter auskühlen lassen.
fast fertig
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