Etwas Schönes und Schmackhaftes für den Winter-Brunch: Grittibänz aus Urdinkel- und Vollkornmehl mit Speckwürfeli und Rosmarin, garniert mit Haselnüssen.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 400 g | Urdinkel-Mehl |
| 400 g | Vollkorn-Mehl |
| 2 TL | Salz |
| 2 EL | Rosmarin, fein gehackt |
| 60 g | Speckwürfeli |
| 2 EL | Rapsöl |
| 20 g | Hefe |
| ca. 3,5 dl | Wasser |
| Haselnüsse und Rosmarin für die Garnitur |
Rezept:
Regula
Brodbeck
Fotos:
Pia
Grimbühler
Alle Zutaten bis und mit Rapsöl mischen. Hefe im Wasser auflösen, zur Mehlmischung geben. Zu einem weichen, geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt ca. 40 Minuten aufgehen lassen.
Teig auf wenig Urdinkel-Mehl kurz zusammenkneten. In 4 gleich grosse Portionen teilen. Je 1/5 zu einem Bällchen (Kopf), den Rest zu einem länglichen Leib formen. Grittibänze auf einem mit Backpapier belegten Blech zusammensetzen. Etwas flach drücken, zwei Einschnitte für die Arme, einen für die Beine anbringen. Haselnüsse für die Augen tief eindrücken. Nach Belieben verzieren. In der Ofenmitte ca. 30 Minuten aufgehen lassen. Backofen auf 220 °C aufheizen. Ca. 30 Minuten backen. Auf Kuchengitter auskühlen lassen.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 35 Min.
+ ca. 70 Min. aufgehen lassen
+ ca. 30 Min. backen
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