Ometto di pasta con pancetta e rosmarino

Name: Ometto di pasta con pancetta e rosmarino
Total time: 3 h
Yield: Per 4 pezzi
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 400 g di farina di spelta originale; 400 g di farina integrale; 2 cucchiaini di sale; 2 cucchiai di rosmarino, tritato; 60 g di dadini di pancetta affumicata; 2 cucchiai d’olio di colza; 20 g di lievito; 3,5 dl d’acqua; nocciole e rosmarino per guarnire

Bello e gustoso per il brunch invernale: ometto di pasta con farina di spelta e integrale e dadini di pancetta, guarnito con rosmarino e nocciole.

senza lattosio
3 h

Ingredienti

Pasticceria salataPer 4 pezzi

400 gdi farina di spelta originale
400 gdi farina integrale
2 cucchiainidi sale
2 cucchiaidi rosmarino, tritato
60 gdi dadini di pancetta affumicata
2 cucchiaid’olio di colza
20 gdi lievito
3,5 dld’acqua
nocciole e rosmarino per guarnire

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 780 kcal; 3.300 kj
Proteine: 34 g; 17,5 %
Grassi: 16 g; 18,6 %
Carboidrati: 124 g; 63,9 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 35 minuti

lievitazione:: ca. 70 minuti

cottura in forno:: ca. 30 minuti

raffreddamento

Tempo totale:: 3 h

Mescolate tutti gli ingredienti fino all’olio di colza compreso. Sciogliete il lievito nell’acqua e aggiungete alla farina. Impastate il tutto fino a ottenere una massa liscia e omogenea. Coprite e lasciate lievitare per ca. 40 minuti.

Ci sei quasi!
Lavorate brevemente la massa su poca farina di spelta. Dividete l’impasto in 4 porzioni uguali. Con 1/5 di ogni porzione, formate una pallina (la testa), con il resto formate un rotolo lungo. Accomodate i rotoli di pasta in una teglia foderata con carta da forno e formate gli ometti: appiattite leggermente i rotoli, praticate due incisioni, una per le braccia, una per le gambe. Usate le nocciole per fare gli occhi. Decorate a piacere. Fate lievitare in forno per ca. 30 minuti. Scaldate il forno statico a 220 °C e cuocete gli ometti di pasta per ca. 30 minuti. Fate raffreddare su una griglia.

Ci sei quasi!