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Ometto di pasta con pancetta e rosmarino

Ometto di pasta con pancetta e rosmarino

Tempo totale: 3 h • Preparazione: ca. 35 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 34 g, grassi 16 g, carboidrati 124 g, 790 kcal
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Bello e gustoso per il brunch invernale: ometto di pasta con farina di spelta e integrale e dadini di pancetta, guarnito con rosmarino e nocciole.

Ingredienti

Pasticceria salataPer 4 pezzi

  • 400 g di farina di spelta originale
  • 400 g di farina integrale
  • 2 cucchiaini di sale
  • 2 cucchiai di rosmarino, tritato
  • 60 g di dadini di pancetta affumicata
  • 2 cucchiai d’olio di colza
  • 20 g di lievito
  • 3,5 dl d’acqua
  • nocciole e rosmarino per guarnire

Come procedere

Preparazione:
ca. 35 minuti
lievitazione:
ca. 70 minuti
cottura in forno:
ca. 30 minuti
raffreddamento
Tempo totale:
3 h
  1. Mescolate tutti gli ingredienti fino all’olio di colza compreso. Sciogliete il lievito nell’acqua e aggiungete alla farina. Impastate il tutto fino a ottenere una massa liscia e omogenea. Coprite e lasciate lievitare per ca. 40 minuti.

    Ci sei quasi!
  2. Lavorate brevemente la massa su poca farina di spelta. Dividete l’impasto in 4 porzioni uguali. Con 1/5 di ogni porzione, formate una pallina (la testa), con il resto formate un rotolo lungo. Accomodate i rotoli di pasta in una teglia foderata con carta da forno e formate gli ometti: appiattite leggermente i rotoli, praticate due incisioni, una per le braccia, una per le gambe. Usate le nocciole per fare gli occhi. Decorate a piacere. Fate lievitare in forno per ca. 30 minuti. Scaldate il forno statico a 220 °C e cuocete gli ometti di pasta per ca. 30 minuti. Fate raffreddare su una griglia.

    Ci sei quasi!
Ricetta: Regula Brodbeck
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/ometto-di-pasta-con-pancetta-e-rosmarino
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