Il pane fresco al rosmarino e all'aglio, cotto nella brace, in un pentolone resistente al fuoco, è una deliziosa sorpresa, non solo per gli ospiti.
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| 500 g | di farina bianca |
| 300 g | di farina di spelta chiara |
| 1½ cucchiaini | di sale |
| 30 g | di lievito fresco |
| 1 cucchiaino | di zucchero |
| 4,5 dl | d’acqua tiepida |
| 4 cucchiai | d’olio d’oliva |
| 2 rametti | di rosmarino |
| 1 cucchiaino | di semi di finocchio |
| 2 | spicchi d'aglio |
Ricetta:
Daniel
Tinembart
Foto:
Lukas
Lienhard
Mescolate le due farine e il sale in una scodella e formate un incavo al centro. Sciogliete il lievito e lo zucchero nell’acqua e incorporate alla farina. Impastate il tutto, fino a ottenere una massa liscia e morbida. Copritela con un canovaccio umido e lasciate lievitare l’impasto a temperatura ambiente per ca. 60 minuti, finché raddoppia di volume. Dividete l’impasto in 6 parti e modellate delle pagnotte. Oliate un pentolone di ghisa e scaldatelo vicino al fuoco. Sistemate le pagnotte in cerchio nella pentola. Tritate gli aghi di rosmarino e i semi di finocchio grossolanamente. Mescolate il trito con l’olio rimasto, unite l’aglio schiacciato e spennellate le pagnotte. Mettete il coperchio sulla pentola e sistematelo nella brace (attenzione: la brace non dev’essere troppo calda!). Cuocete per 20-30 minuti.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
+ lievitazione ca. 1 h
+ cottura in forno 20–30 min
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