Pane di spelta ai semi

Name: Pane di spelta ai semi
Total time: 4 h 40 min
Yield: Per 2 pezzi da 450 g
Cuisine: Germania
Ingredients: 150 g di farina di spelta originale integrale o di segale; 20 g di lievito fresco; 4,5 dl d’acqua; 500 g di farina di spelta chiara; 50 g di crusca d'avena; 10 g di sale; 100 g di semi di girasole; 50 g di semi di sesamo; farina per lavorare

4 h 40 min

Questo pane rustico ai semi di girasole e sesamo con farina integrale di spelta, farina chiara di spelta e crusca d'avena, è ideale per la prima colazione.

senza lattosio
vegano

Ingredienti

Pasticceria salataPer 2 pezzi da 450 g

150 gdi farina di spelta originale integrale o di segale
20 gdi lievito fresco
ca. 4,5 dld’acqua
500 gdi farina di spelta chiara
50 gdi crusca d'avena
10 gdi sale
100 gdi semi di girasole
50 gdi semi di sesamo
farina per lavorare

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 1.570 kcal; 6.600 kj
Proteine: 69 g; 18,1 %
Grassi: 28 g; 16,5 %
Carboidrati: 249 g; 65,4 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

lievitazione:: ca. 2 ore

cottura per teglia:: ca. 50 minuti

raffreddamento

Tempo totale:: 4 h 40 min

Si continua così

Mescolate 1 cucchiaio di farina di spelta con il lievito e 0,5 dl d'acqua. Lasciate lievitare il preimpasto, o biga, per 30 minuti. Mescolate i due tipi di farina con la crusca in una scodella. Aggiungete la biga, l'acqua rimasta, il sale e impastate il tutto per ca. 5 minuti fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo.

Ci sei quasi!
Si continua così

Mescolate i semi e mettetene da parte la metà, che servirà al momento di modellare il pane. Aggiungete l'altra metà dei semi all'impasto. Coprite l'impasto con un canovaccio umido e lasciatelo lievitare a temperatura ambiente per ca. 2 ore, finché non raddoppia di volume.

Ci sei quasi!
Si continua così

Impastate la massa sulla superficie infarinata e dividetela in due. Formate una grossa palla con ognuna delle parti. Spennellatele d'acqua e passatele nella miscela di semi. Accomodate i due pani su una teglia foderata con carta da forno. Incidete a croce la superficie dei pani. Accendete il forno statico a 220 °C. Infornate i pani nella parte bassa del forno e cuoceteli per ca. 50 minuti con la temperatura che aumenta. Dopo 20 minuti di cottura, abbassate la temperatura a 180 °C. Terminate la cottura. Prova cottura: battete con la mano sulla base del pane, se suona vuoto il pane è cotto. Sfornatelo e fatelo raffreddare su una griglia.

Ci sei quasi!

Ricetta: Margaretha Junker

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/pane-di-spelta-ai-semi

Valori nutrizionali per porzione

Kilocalorie: 1.570 kcal; 6.600 kj
Proteine: 69 g; 18,1 %
Grassi: 28 g; 16,5 %
Carboidrati: 249 g; 65,4 %

Consigli utili

Purea di frutta: a seconda della stagione, fate scongelare 100 g di frutta surgelata, ad es. bacche o albicocche. Con un frullatore a immersione riducete la frutta in purea non troppo fine e dolcificatela leggermente. Aggiungete alla purea 1 cucchiaino di semi di chia e lasciate riposare per 15 minuti. La purea di frutta si conserva in frigo per 2 giorni.