Blut- und Leberwurst mit Apfel-Kohl-Salat

Name: Blut- und Leberwurst mit Apfel-Kohl-Salat
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 4 kleine Blutwürste à ca. 150 g; 4 kleine Leberwürste à ca. 150 g; 600 g Weisskohl; 100 g Bratspeck; 1 Zwiebel; 4 EL Condimento bianco; Salz; Pfeffer; 1 EL Butter; 2 Äpfel; 2 EL Zucker

Gesamt: 30 Min. • Aktiv: 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 49 g, Fett 68 g, Kohlenhydrate 32 g, 940 kcal

Merken Gemerkt Ins Kochbuch Drucken Notizen

Persönliche Notiz

In der Metzgete-Zeit im Winter gibt es die frischen Blut- und Leberwürste. Dazu passt ein raffinierte Apfel-Kohl-Salat mit Speck besonders gut.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

1 kleine Blutwurst à ca. 150 g
1 kleine Leberwurst à ca. 150 g
150 g Weisskohl
25 g Bratspeck
¼ Zwiebel
ca. 1 EL Condimento bianco
Salz
Pfeffer
¼ EL Butter
½ Apfel , z. B. Maigold
½ EL Zucker

2 kleine Blutwürste à ca. 150 g
2 kleine Leberwürste à ca. 150 g
300 g Weisskohl
50 g Bratspeck
½ Zwiebel
ca. 2 EL Condimento bianco
Salz
Pfeffer
½ EL Butter
1 Apfel , z. B. Maigold
1 EL Zucker

4 kleine Blutwürste à ca. 150 g
4 kleine Leberwürste à ca. 150 g
600 g Weisskohl
100 g Bratspeck
1 Zwiebel
ca. 4 EL Condimento bianco
Salz
Pfeffer
1 EL Butter
2 Äpfel , z. B. Maigold
2 EL Zucker

6 kleine Blutwürste à ca. 150 g
6 kleine Leberwürste à ca. 150 g
900 g Weisskohl
150 g Bratspeck
1½ Zwiebeln
ca. 6 EL Condimento bianco
Salz
Pfeffer
1½ EL Butter
3 Äpfel , z. B. Maigold
3 EL Zucker

8 kleine Blutwürste à ca. 150 g
8 kleine Leberwürste à ca. 150 g
1,2 kg Weisskohl
200 g Bratspeck
2 Zwiebeln
ca. 8 EL Condimento bianco
Salz
Pfeffer
2 EL Butter
4 Äpfel , z. B. Maigold
4 EL Zucker

10 kleine Blutwürste à ca. 150 g
10 kleine Leberwürste à ca. 150 g
1,5 kg Weisskohl
250 g Bratspeck
2½ Zwiebeln
ca. 1 dl Condimento bianco
Salz
Pfeffer
2½ EL Butter
5 Äpfel , z. B. Maigold
5 EL Zucker

12 kleine Blutwürste à ca. 150 g
12 kleine Leberwürste à ca. 150 g
1,8 kg Weisskohl
300 g Bratspeck
3 Zwiebeln
ca. 1,2 dl Condimento bianco
Salz
Pfeffer
3 EL Butter
6 Äpfel , z. B. Maigold
6 EL Zucker

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: 30 Minuten

Weiter gehts

Reichlich Wasser aufkochen. Blut- und Leberwürste dazugeben. Ca. 20 Minuten unter dem Siedepunkt ziehen lassen. Inzwischen Kohl vierteln, Strunk entfernen. Kohl in ca. 2 mm breite, Speck in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Zwiebel hacken.

fast fertig
Weiter gehts

In einer Bratpfanne Speck und Zwiebel ohne Fettzugabe ca. 2 Minuten braten. Kohl dazugeben und 5 Minuten mitbraten, bis er etwas weich ist. Speck-Kohl-Mischung in eine Schüssel geben, Essig dazugiessen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
Weiter gehts

In derselben Pfanne Butter erhitzen. Äpfel samt Schale in Schnitze schneiden. Apfelschnitze und Zucker in die Pfanne geben, ca. 5 Minuten braten, bis der Zucker caramelisiert. Kohlsalat mit Würsten und Äpfeln anrichten.

fast fertig