Sanguinaccio e salsiccia di fegato con insalata di cavolo bianco e mele

Name: Sanguinaccio e salsiccia di fegato con insalata di cavolo bianco e mele
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 4 sanguinacci di ca. 150 g ciascuno; 4 salsicce di fegato piccole di ca. 150 g ciascuna; 600 g di cavolo bianco; 100 g di pancetta da arrostire; 1 cipolla; 4 cucchiai di Condimento bianco; sale; pepe; 1 cucchiaio di burro; 2 mele; 2 cucchiai di zucchero

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 49 g, grassi 68 g, carboidrati 32 g, 940 kcal

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Appunto personale

Nel periodo della mazza, in inverno, sanguinacci e salsicce di fegato vengono serviti con insalata di cavolo bianco, mele e pancetta.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

1 sanguinaccio di ca. 150 g
1 salsiccia di fegato piccola di ca. 150 g
150 g di cavolo bianco
25 g di pancetta da arrostire
¼ di cipolla
ca. 1 cucchiaio di Condimento bianco
sale
pepe
¼ di cucchiaio di burro
½ mela , ad es. Maigold
½ cucchiaio di zucchero

2 sanguinacci di ca. 150 g ciascuno
2 salsicce di fegato piccole di ca. 150 g ciascuna
300 g di cavolo bianco
50 g di pancetta da arrostire
½ cipolla
ca. 2 cucchiai di Condimento bianco
sale
pepe
½ cucchiaio di burro
1 mela , ad es. Maigold
1 cucchiaio di zucchero

4 sanguinacci di ca. 150 g ciascuno
4 salsicce di fegato piccole di ca. 150 g ciascuna
600 g di cavolo bianco
100 g di pancetta da arrostire
1 cipolla
ca. 4 cucchiai di Condimento bianco
sale
pepe
1 cucchiaio di burro
2 mele , ad es. Maigold
2 cucchiai di zucchero

6 sanguinacci di ca. 150 g ciascuno
6 salsicce di fegato piccole di ca. 150 g ciascuna
900 g di cavolo bianco
150 g di pancetta da arrostire
1½ cipolle
ca. 6 cucchiai di Condimento bianco
sale
pepe
1½ cucchiai di burro
3 mele , ad es. Maigold
3 cucchiai di zucchero

8 sanguinacci di ca. 150 g ciascuno
8 salsicce di fegato piccole di ca. 150 g ciascuna
1,2 kg di cavolo bianco
200 g di pancetta da arrostire
2 cipolle
ca. 8 cucchiai di Condimento bianco
sale
pepe
2 cucchiai di burro
4 mele , ad es. Maigold
4 cucchiai di zucchero

10 sanguinacci di ca. 150 g ciascuno
10 salsicce di fegato piccole di ca. 150 g ciascuna
1,5 kg di cavolo bianco
250 g di pancetta da arrostire
2½ cipolle
ca. 10 cucchiai di Condimento bianco
sale
pepe
2½ cucchiai di burro
5 mele , ad es. Maigold
5 cucchiai di zucchero

12 sanguinacci di ca. 150 g ciascuno
12 salsicce di fegato piccole di ca. 150 g ciascuna
1,8 kg di cavolo bianco
300 g di pancetta da arrostire
3 cipolle
ca. 12 cucchiai di Condimento bianco
sale
pepe
3 cucchiai di burro
6 mele , ad es. Maigold
6 cucchiai di zucchero

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Come procedere

Preparazione:: 30 minuti

Si continua così

Porta a ebollizione l’acqua. Immergici le salsicce e cuocile sotto il punto di ebollizione per ca. 20 minuti. Nel frattempo taglia il cavolo in quattro parti ed elimina il tronco. Taglia il cavolo e la pancetta a striscioline. Trita la cipolla.

Ci sei quasi!
Si continua così

In una padella, rosola la pancetta e la cipolla per ca. 2 minuti. Aggiungi il cavolo e continua la cottura per 5 minuti finché il cavolo si ammorbidisce. Trasferisci il cavolo e la pancetta in una scodella e condisci con l’aceto. Regola di sale e pepe.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scalda il burro nella stessa padella. Taglia le mele a spicchi e mettile in padella con lo zucchero. Rosolale per ca. 5 minuti, finché lo zucchero si caramella. Servi l’insalata con le mele e le salsicce.

Ci sei quasi!