Gebratene Kalbsschnitzel werden durch eine Sauce mit glacierten Marroni, Speck und Zwiebeln zu einem originellen Herbst-Fleischgericht.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 8 | Kalbsschnitzel à ca. 70 g, z. B. vom runden Mocken |
| 1 EL | Mehl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 | Zwiebel |
| 2 EL | Bratbutter |
| 50 g | Speckwürfelchen |
| 150 g | tiefgekühlte Marroni, angetaut |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 1,5 dl | süsslicher Weisswein |
| 1,5 dl | Kalbsfond |
Rezept:
Margaretha Junker
Fotos:
Andreas Thumm
Styling:
Andrea Roth
Schnitzel vom Metzger etwas flach klopfen lassen. Mehl mit Salz und Pfeffer würzen. Schnitzel darin wenden, gut abklopfen. Zwiebel hacken.
Schnitzel in Bratbutter auf jeder Seite ca. 1 Minute braten. Herausnehmen und beiseitestellen. Speck und Zwiebel im Bratsatz gut andünsten. Marroni und Lorbeerblätter dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Wein und Fond ablöschen. Bei grosser Hitze 10 Minuten kochen lassen. Hitze reduzieren. Schnitzel in die Sauce legen und darin 5 Minuten unter dem Siedepunkt ziehen lassen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu breite Nudeln servieren.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 30 Min.
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