Kalbsschnitzel mit glasierten Marroni

Name: Kalbsschnitzel mit glasierten Marroni
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 8 Kalbsschnitzel à ca. 70 g; 1 EL Mehl; Salz; Pfeffer; 1 Zwiebel; 2 EL Bratbutter; 50 g Speckwürfelchen; 150 g tiefgekühlte Marroni, angetaut; 2 Lorbeerblätter; 1,5 dl süsslicher Weisswein; 1,5 dl Kalbsfond

Scaloppine di vitello con castagne glassate

30 Min.

Gebratene Kalbsschnitzel werden durch eine Sauce mit glacierten Marroni, Speck und Zwiebeln zu einem originellen Herbst-Fleischgericht.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

4Kalbsschnitzel à ca. 70 g, z. B. vom runden Mocken
½ ELMehl
Salz
Pfeffer
½Zwiebel
1 ELBratbutter
25 gSpeckwürfelchen
75 gtiefgekühlte Marroni, angetaut
1Lorbeerblatt
0,75 dlsüsslicher Weisswein
0,75 dlKalbsfond

8Kalbsschnitzel à ca. 70 g, z. B. vom runden Mocken
1 ELMehl
Salz
Pfeffer
1Zwiebel
2 ELBratbutter
50 gSpeckwürfelchen
150 gtiefgekühlte Marroni, angetaut
2Lorbeerblätter
1,5 dlsüsslicher Weisswein
1,5 dlKalbsfond

12Kalbsschnitzel à ca. 70 g, z. B. vom runden Mocken
1½ ELMehl
Salz
Pfeffer
1½Zwiebeln
3 ELBratbutter
75 gSpeckwürfelchen
225 gtiefgekühlte Marroni, angetaut
3Lorbeerblätter
2,25 dlsüsslicher Weisswein
2,25 dlKalbsfond

16Kalbsschnitzel à ca. 70 g, z. B. vom runden Mocken
2 ELMehl
Salz
Pfeffer
2Zwiebeln
4 ELBratbutter
100 gSpeckwürfelchen
300 gtiefgekühlte Marroni, angetaut
4Lorbeerblätter
3 dlsüsslicher Weisswein
3 dlKalbsfond

20Kalbsschnitzel à ca. 70 g, z. B. vom runden Mocken
2½ ELMehl
Salz
Pfeffer
2½Zwiebeln
5 ELBratbutter
125 gSpeckwürfelchen
375 gtiefgekühlte Marroni, angetaut
5Lorbeerblätter
3,75 dlsüsslicher Weisswein
3,75 dlKalbsfond

24Kalbsschnitzel à ca. 70 g, z. B. vom runden Mocken
3 ELMehl
Salz
Pfeffer
3Zwiebeln
6 ELBratbutter
150 gSpeckwürfelchen
450 gtiefgekühlte Marroni, angetaut
6Lorbeerblätter
4,5 dlsüsslicher Weisswein
4,5 dlKalbsfond

Zutat in Aktion

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 380 kcal; 1.600 kj
Eiweiss: 35 g; 42,2 %
Fett: 12 g; 32,5 %
Kohlenhydrate: 21 g; 25,3 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Schnitzel vom Metzger etwas flach klopfen lassen. Mehl mit Salz und Pfeffer würzen. Schnitzel darin wenden, gut abklopfen. Zwiebel hacken.

fast fertig
Schnitzel in Bratbutter auf jeder Seite ca. 1 Minute braten. Herausnehmen und beiseitestellen. Speck und Zwiebel im Bratsatz gut andünsten. Marroni und Lorbeerblätter dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Wein und Fond ablöschen. Bei grosser Hitze 10 Minuten kochen lassen. Hitze reduzieren. Schnitzel in die Sauce legen und darin 5 Minuten unter dem Siedepunkt ziehen lassen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu breite Nudeln servieren.

fast fertig