Saltimbocca

Name: Saltimbocca
Total time: 20 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 8 Kalbsschnitzel; Salz; Pfeffer; 8 Tranchen Rohschinken; 8 Blätter Salbei; 1 EL Bratbutter; 1 dl Weisswein; 2 dl Kalbsfond; 1 TL Butter

Gesamt: 20 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 36 g, Fett 11 g, Kohlenhydrate 1 g, 260 kcal

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Persönliche Notiz

Kalbsschnitzel mit Rohschinken und frischem Salbei: schnell und einfach ist der italienische Klassiker Saltimbocca gemacht. Dazu passt Risotto oder Polenta.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

2 Kalbsschnitzel
Salz
Pfeffer
2 Tranchen Rohschinken
2 Blätter Salbei
½ EL Bratbutter
0,5 dl Weisswein
0,5 dl Kalbsfond
¼ TL Butter

4 Kalbsschnitzel
Salz
Pfeffer
4 Tranchen Rohschinken
4 Blätter Salbei
1 EL Bratbutter
1 dl Weisswein
1 dl Kalbsfond
½ TL Butter

8 Kalbsschnitzel
Salz
Pfeffer
8 Tranchen Rohschinken
8 Blätter Salbei
1 EL Bratbutter
1 dl Weisswein
2 dl Kalbsfond
1 TL Butter

12 Kalbsschnitzel
Salz
Pfeffer
12 Tranchen Rohschinken
12 Blätter Salbei
3 EL Bratbutter
3 dl Weisswein
3 dl Kalbsfond
1½ TL Butter

16 Kalbsschnitzel
Salz
Pfeffer
16 Tranchen Rohschinken
16 Blätter Salbei
4 EL Bratbutter
4 dl Weisswein
4 dl Kalbsfond
2 TL Butter

20 Kalbsschnitzel
Salz
Pfeffer
20 Tranchen Rohschinken
20 Blätter Salbei
5 EL Bratbutter
5 dl Weisswein
5 dl Kalbsfond
2½ TL Butter

24 Kalbsschnitzel
Salz
Pfeffer
24 Tranchen Rohschinken
24 Blätter Salbei
6 EL Bratbutter
6 dl Weisswein
6 dl Kalbsfond
3 TL Butter

Zutat in Aktion

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

Weiter gehts

Schnitzel einzeln zwischen Tiefkühlbeuteln mit einem Fleischklopfer dünn klopfen.

fast fertig
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Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. Je mit einer Scheibe Rohschinken und einem Salbeiblatt belegen. Mit Zahnstocher fixieren.

fast fertig
Weiter gehts

Bratbutter in einer weiten Bratpfanne erhitzen. Schnitzel beidseitig ca. 2 Minuten anbraten. Schnitzel herausnehmen und zugedeckt warm stellen.

fast fertig
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Weisswein und Kalbsfond zum Bratensatz geben. Flüssigkeit kurz einkochen lassen. Pfanne von der Herdplatte nehmen und die Butter unterrühren. Sauce zu den Schnitzeln servieren.

fast fertig