Salbei und Rohschinken zeichnen Saltimbocca aus. Exquisit schmeckt der italienische Schnitzelklassiker mit gebratenen Cherrytomaten an Wein und Balsamico.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 600 g | Cherrytomaten |
| 8 | Kalbs- oder Schweinsschnitzel à 60 g |
| 8 | Salbeiblätter |
| 8 Tranchen | Rohschinken |
| 2 EL | Erdnussöl |
| 2 dl | Rotwein |
| wenig | Aceto balsamico |
| Salz | |
| Pfeffer |
Rezept:
Annina Ciocco
Fotos:
Ruth Küng
Cherrytomaten halbieren. Schnitzel mit Haushaltspapier trocken tupfen. Je mit einem Salbeiblatt und einer Scheibe Rohschinken belegen. Öl in einer weiten Bratpfanne heiss werden lassen. Schnitzel zuerst auf der Schinkenseite kurz anbraten. Fleisch wenden und in ca. 1 Minute fertig braten. Aus der Pfanne nehmen und zugedeckt ziehen lassen.
Cherrytomaten im Bratsatz 2–3 Minuten dünsten. Mit Wein und Balsamico ablöschen. Flüssigkeit etwas einkochen lassen. Tomaten mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Saltimbocce anrichten und ein wenig Sauce darübergiessen. Dazu passt Risotto oder Safranrisotto.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 20 Min.
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