Saltimbocca
Gesamt: 20 Min. •
Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 36 g,
Fett 11 g,
Kohlenhydrate 1 g, 260 kcal
Persönliche Notiz
Kalbsschnitzel mit Rohschinken und frischem Salbei: schnell und einfach ist der italienische Klassiker Saltimbocca gemacht. Dazu passt Risotto oder Polenta.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 2 Kalbsschnitzel
- Salz
- Pfeffer
- 2 Tranchen Rohschinken
- 2 Blätter Salbei
- ½ EL Bratbutter
- 0,5 dl Weisswein
- 0,5 dl Kalbsfond
- ¼ TL Butter
- 4 Kalbsschnitzel
- Salz
- Pfeffer
- 4 Tranchen Rohschinken
- 4 Blätter Salbei
- 1 EL Bratbutter
- 1 dl Weisswein
- 1 dl Kalbsfond
- ½ TL Butter
- 8 Kalbsschnitzel
- Salz
- Pfeffer
- 8 Tranchen Rohschinken
- 8 Blätter Salbei
- 1 EL Bratbutter
- 1 dl Weisswein
- 2 dl Kalbsfond
- 1 TL Butter
- 12 Kalbsschnitzel
- Salz
- Pfeffer
- 12 Tranchen Rohschinken
- 12 Blätter Salbei
- 3 EL Bratbutter
- 3 dl Weisswein
- 3 dl Kalbsfond
- 1½ TL Butter
- 16 Kalbsschnitzel
- Salz
- Pfeffer
- 16 Tranchen Rohschinken
- 16 Blätter Salbei
- 4 EL Bratbutter
- 4 dl Weisswein
- 4 dl Kalbsfond
- 2 TL Butter
- 20 Kalbsschnitzel
- Salz
- Pfeffer
- 20 Tranchen Rohschinken
- 20 Blätter Salbei
- 5 EL Bratbutter
- 5 dl Weisswein
- 5 dl Kalbsfond
- 2½ TL Butter
- 24 Kalbsschnitzel
- Salz
- Pfeffer
- 24 Tranchen Rohschinken
- 24 Blätter Salbei
- 6 EL Bratbutter
- 6 dl Weisswein
- 6 dl Kalbsfond
- 3 TL Butter
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 20 Minuten
-
Weiter gehts
Schnitzel einzeln zwischen Tiefkühlbeuteln mit einem Fleischklopfer dünn klopfen.
fast fertig -
Weiter gehts
Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. Je mit einer Scheibe Rohschinken und einem Salbeiblatt belegen. Mit Zahnstocher fixieren.
fast fertig -
Weiter gehts
Bratbutter in einer weiten Bratpfanne erhitzen. Schnitzel beidseitig ca. 2 Minuten anbraten. Schnitzel herausnehmen und zugedeckt warm stellen.
fast fertig -
Weiter gehts
Weisswein und Kalbsfond zum Bratensatz geben. Flüssigkeit kurz einkochen lassen. Pfanne von der Herdplatte nehmen und die Butter unterrühren. Sauce zu den Schnitzeln servieren.
fast fertig
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Tipp
Dazu passt Risotto oder Polenta.
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