Kalbsleberli an Madeirasauce
Kalbsleberli an Madeirasauce sind schnell gemacht. Sie werden bei grosser Hitze kurz angebraten, abgelöscht und mit Thymianblättchen aromatisiert.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 2
- 4
- 8
- 12
Personen
Hochrechnungshinweis:
Bei grösseren Mengen, Gericht in 2 Pfannen zubereiten.
- 1Schalotte
- ½ ELBratbutter
- 300 ggeschnetzelte Kalbsleber
- 0,5 dlMadeira
- 0,5 dlRindsbouillon
- ¼ BundThymian
- Salz
- Pfeffer
- 2Schalotten
- 1 ELBratbutter
- 600 ggeschnetzelte Kalbsleber
- 1 dlMadeira
- 1 dlRindsbouillon
- ½ BundThymian
- Salz
- Pfeffer
- 4Schalotten
- 2 ELBratbutter
- 1,2 kggeschnetzelte Kalbsleber
- 2 dlMadeira
- 2 dlRindsbouillon
- 1 BundThymian
- Salz
- Pfeffer
- 6Schalotten
- 3 ELBratbutter
- 1,8 kggeschnetzelte Kalbsleber
- 3 dlMadeira
- 3 dlRindsbouillon
- 1½ BundThymian
- Salz
- Pfeffer
Zutat in Aktion
- Kilokalorien
- 170 kcal
- 700 kj
- Eiweiss
- 23 g
- 63,9 %
- Fett
- 4 g
- 25 %
- Kohlenhydrate
- 4 g
- 11,1 %
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 20 Minuten
-
Schalotten in Streifen schneiden. In Bratbutter ca. 2 Minuten braten. Leber beigeben und 2–3 Minuten mitbraten. Fleisch aus der Pfanne heben und warm halten. Bratsatz mit Madeira und Bouillon ablöschen. Ca. 5 Minuten einkochen lassen. Thymianblättchen dazuzupfen. Leber daruntermischen und gut heiss werden lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren. Dazu passt Rösti.
Gesundheitstipps findest du auf Migros-iMpuls.ch
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