Kalbsleberli an Madeirasauce

Name: Kalbsleberli an Madeirasauce
Total time: 20 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 2 Schalotten; 1 EL Bratbutter; 600 g geschnetzelte Kalbsleber; 1 dl Madeira; 1 dl Rindsbouillon; ½ Bund Thymian; Salz; Pfeffer

Kalbsleberli an Madeirasauce sind schnell gemacht. Sie werden bei grosser Hitze kurz angebraten, abgelöscht und mit Thymianblättchen aromatisiert.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Bei grösseren Mengen, Gericht in 2 Pfannen zubereiten.

½Schalotte
¼ ELBratbutter
150 ggeschnetzelte Kalbsleber
0,25 dlMadeira
0,25 dlRindsbouillon
2 ZweigeThymian
Salz
Pfeffer

1Schalotte
½ ELBratbutter
300 ggeschnetzelte Kalbsleber
0,5 dlMadeira
0,5 dlRindsbouillon
¼ BundThymian
Salz
Pfeffer

2Schalotten
1 ELBratbutter
600 ggeschnetzelte Kalbsleber
1 dlMadeira
1 dlRindsbouillon
½ BundThymian
Salz
Pfeffer

3Schalotten
1½ ELBratbutter
900 ggeschnetzelte Kalbsleber
1,5 dlMadeira
1,5 dlRindsbouillon
¾ BundThymian
Salz
Pfeffer

4Schalotten
2 ELBratbutter
1,2 kggeschnetzelte Kalbsleber
2 dlMadeira
2 dlRindsbouillon
1 BundThymian
Salz
Pfeffer

5Schalotten
2½ ELBratbutter
1,5 kggeschnetzelte Kalbsleber
2,5 dlMadeira
2,5 dlRindsbouillon
1¼ BundThymian
Salz
Pfeffer

6Schalotten
3 ELBratbutter
1,8 kggeschnetzelte Kalbsleber
3 dlMadeira
3 dlRindsbouillon
1½ BundThymian
Salz
Pfeffer

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 170 kcal; 700 kj
Eiweiss: 23 g; 63,9 %
Fett: 4 g; 25 %
Kohlenhydrate: 4 g; 11,1 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

Schalotten in Streifen schneiden. In Bratbutter ca. 2 Minuten braten. Leber beigeben und 2–3 Minuten mitbraten. Fleisch aus der Pfanne heben und warm halten. Bratsatz mit Madeira und Bouillon ablöschen. Ca. 5 Minuten einkochen lassen. Thymianblättchen dazuzupfen. Leber daruntermischen und gut heiss werden lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren. Dazu passt Rösti.

Rezept: Andrea Mäusli

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/kalbsleberli-an-madeirasauce

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