Kalbsleberli an Madeirasauce

Name: Kalbsleberli an Madeirasauce
Total time: 20 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 2 Schalotten; 1 EL Bratbutter; 600 g geschnetzelte Kalbsleber; 1 dl Madeira; 1 dl Rindsbouillon; ½ Bund Thymian; Salz; Pfeffer

Gesamt: 20 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 29 g, Fett 9 g, Kohlenhydrate 10 g, 260 kcal

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Persönliche Notiz

Kalbsleberli an Madeirasauce sind schnell gemacht. Sie werden bei grosser Hitze kurz angebraten, abgelöscht und mit Thymianblättchen aromatisiert.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Bei grösseren Mengen, Gericht in 2 Pfannen zubereiten.

½ Schalotte
¼ EL Bratbutter
150 g geschnetzelte Kalbsleber
0,25 dl Madeira
0,25 dl Rindsbouillon
2 Zweige Thymian
Salz
Pfeffer

1 Schalotte
½ EL Bratbutter
300 g geschnetzelte Kalbsleber
0,5 dl Madeira
0,5 dl Rindsbouillon
¼ Bund Thymian
Salz
Pfeffer

2 Schalotten
1 EL Bratbutter
600 g geschnetzelte Kalbsleber
1 dl Madeira
1 dl Rindsbouillon
½ Bund Thymian
Salz
Pfeffer

3 Schalotten
1½ EL Bratbutter
900 g geschnetzelte Kalbsleber
1,5 dl Madeira
1,5 dl Rindsbouillon
¾ Bund Thymian
Salz
Pfeffer

4 Schalotten
2 EL Bratbutter
1,2 kg geschnetzelte Kalbsleber
2 dl Madeira
2 dl Rindsbouillon
1 Bund Thymian
Salz
Pfeffer

5 Schalotten
2½ EL Bratbutter
1,5 kg geschnetzelte Kalbsleber
2,5 dl Madeira
2,5 dl Rindsbouillon
1¼ Bund Thymian
Salz
Pfeffer

6 Schalotten
3 EL Bratbutter
1,8 kg geschnetzelte Kalbsleber
3 dl Madeira
3 dl Rindsbouillon
1½ Bund Thymian
Salz
Pfeffer

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

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Schalotten in Streifen schneiden.

fast fertig
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In Bratbutter ca. 2 Minuten braten. Leber beigeben und 2–3 Minuten mitbraten. Fleisch aus der Pfanne heben und warm halten.

fast fertig
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Bratsatz mit Madeira und Bouillon ablöschen. Ca. 5 Minuten einkochen lassen.

fast fertig
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Thymianblättchen dazuzupfen. Leber daruntermischen und gut heiss werden lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren. Dazu passt Rösti.

fast fertig