Fegato di vitello al madera

Name: Fegato di vitello al madera
Total time: 20 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 2 scalogni; 1 cucchiaio di burro per arrostire; 600 g di fegato di vitello sminuzzato; 1 dl di madera; 1 dl di brodo di manzo; ½ mazzetto di timo; sale; pepe

Tempo totale: 20 min. • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 29 g, grassi 9 g, carboidrati 10 g, 260 kcal

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Appunto personale

Il fegato di vitello in salsa al madera è subito pronto. Basta rosolare rapidamente a fuoco vivo, deglassare e aromatizzare con foglie di timo.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Indicazioni per maggiori quantità: Con quantità maggiori, prepara la pietanza in 2 padelle.

½ scalogno
¼ di cucchiaio di burro per arrostire
150 g di fegato di vitello sminuzzato
0,25 dl di madera
0,25 dl di brodo di manzo
2 rametti di timo
sale
pepe

1 scalogno
½ cucchiaio di burro per arrostire
300 g di fegato di vitello sminuzzato
0,5 dl di madera
0,5 dl di brodo di manzo
¼ di mazzetto di timo
sale
pepe

2 scalogni
1 cucchiaio di burro per arrostire
600 g di fegato di vitello sminuzzato
1 dl di madera
1 dl di brodo di manzo
½ mazzetto di timo
sale
pepe

3 scalogni
1½ cucchiai di burro per arrostire
900 g di fegato di vitello sminuzzato
1,5 dl di madera
1,5 dl di brodo di manzo
¾ di mazzetto di timo
sale
pepe

4 scalogni
2 cucchiai di burro per arrostire
1,2 kg di fegato di vitello sminuzzato
2 dl di madera
2 dl di brodo di manzo
1 mazzetto di timo
sale
pepe

5 scalogni
2½ cucchiai di burro per arrostire
1,5 kg di fegato di vitello sminuzzato
2,5 dl di madera
2,5 dl di brodo di manzo
1¼ di mazzetti di timo
sale
pepe

6 scalogni
3 cucchiai di burro per arrostire
1,8 kg di fegato di vitello sminuzzato
3 dl di madera
3 dl di brodo di manzo
1½ mazzetti di timo
sale
pepe

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

Taglia gli scalogni a striscioline e rosolale nel burro per arrostire per ca. 2 minuti. Unisci il fegato e continua a rosolare per ca. 2-3 minuti. Estrai il fegato dalla padella e tienilo in caldo. Bagna il fondo di cottura con il madera e il brodo. Fai ridurre per ca. 5 minuti. Stacca le foglioline di timo e uniscile. Rimetti il fegato in padella, mescola e fai scaldare bene. Condisci con sale e pepe. Servi subito. Ideale con dei rösti.

Ricetta: Andrea Mäusli

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/fegato-di-vitello-al-madera

Già cucinato Cucinato

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