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Salmone glassato con contorno di cavolo

Salmone glassato con contorno di cavolo

Il salmone marinato con mirin, salsa di soia e miele, è un piatto per gli amanti della cucina asiatica delizioso e subito pronto. Ottimo con cavolo cinese.

  • senza lattosio
  • 30 min

Ingredienti

Piatto principalePer 4 persone

Perché non posso scegliere liberamente le dosi?

Niente più rischi o imprevisti

Per 4, 8 o 12 persone? Nelle ricette di Migusto, puoi modificare il numero delle persone o delle porzioni, variando così le quantità degli ingredienti, ma solo quando è garantita la riuscita della ricetta.

  • 0,5 dldi mirin (vino di riso giapponese)
  • 0,5 dldi salsa di soia
  • 1½ cucchiaidi miele di fiori liquido
  • 1spicchio d’aglio piccolo
  • 4 fettedi salmone senza pelle di ca. 120 g ciascuno
  • 1 cucchiaiod’olio di sesamo
  • 2 cucchiaid’aceto di riso
  • 1 cucchiaiodi semi di sesamo
  • Contorno

  • 400 gdi cavolo cinese
  • 1cipollotto
  • 1 cucchiainod’amido di mais
  • 2 cmdi zenzero
  • 2 cucchiaid’olio per rosolare
  • sale
  • 1 cucchiaiod’aceto di riso
  • 2 cucchiaidi salsa di soia
Kilocalorie
420 kcal
1.700 kj
Proteine
27 g
28,1 %
Grassi
25 g
58,4 %
Carboidrati
13 g
13,5 %

Come procedere

Preparazione:
ca. 30 minuti
  1. Per il contorno, spunta il cespo di cavolo, dimezzalo per il lungo e taglialo in pezzi di ca. 3 cm. Là dov’è possibile, stacca la costola bianca centrale dalle foglie verdi. Trita grossolanamente il cipollotto. Mescola l’amido di mais con 2 cucchiai d’acqua. Trita finemente lo zenzero. Scalda l’olio e rosola le costole del cavolo per ca. 3 minuti. Unisci le foglie e sala. Continua la cottura per ca. 2 minuti. Togli il cavolo dalla padella e fallo sgocciolare un po’ in un colino. Nella stessa padella rosola lo zenzero e il cipollotto e, se necessario, aggiungi un filo d’olio. Unisci l’aceto e la salsa di soia e mescola. Rimetti il cavolo in padella e aggiungi la miscela di amido e acqua. Scalda e mescola bene il tutto. Condisci il cavolo con la salsa di soia e tieni in caldo.

    Ci sei quasi!
  2. Versa il mirin, la salsa di soia e il miele in una pirofila alta che possa contenere i tranci di salmone. Unisci alla salsa l’aglio schiacciato e mescola. Sciacqua il salmone con acqua fredda e asciugalo. Accomoda i tranci uno accanto all’altro nella pirofila e marinali da ogni lato per ca. 3 minuti. Scalda l’olio, togli il pesce dalla marinata e rosolalo per ca. 2 minuti su un lato. Gira i tranci, versa la marinata in padella e cuoci per 1-2 minuti. Irrora con l’aceto e cospargi di semi di sesamo. Togli con cura il pesce dalla padella e servilo con il cavolo e la salsa formatasi. Accompagna con riso profumato.

    Ci sei quasi!
Ricetta: Lina Projer
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/salmone-glassato-con-contorno-di-cavolo
Già cucinato Cucinato

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