Salmone glassato con contorno di cavolo

Name: Salmone glassato con contorno di cavolo
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Asia
Ingredients: 0,5 dl di mirin (vino di riso giapponese); 0,5 dl di salsa di soia; 1½ cucchiai di miele di fiori liquido; 1 spicchio d’aglio piccolo; 4 fette di salmone senza pelle di ca. 120 g ciascuno; 1 cucchiaio d’olio di sesamo; 2 cucchiai d’aceto di riso; 1 cucchiaio di semi di sesamo; 400 g di cavolo cinese; 1 cipollotto; 1 cucchiaino d’amido di mais; 2 cm di zenzero; 2 cucchiai d’olio per rosolare; sale; 1 cucchiaio d’aceto di riso; 2 cucchiai di salsa di soia

Tempo totale: 30 minuti • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per porzione: proteine 27 g, grassi 25 g, carboidrati 13 g, 420 kcal

Preferiti Stampa Cucinato? Cucinato

Il salmone marinato con mirin, salsa di soia e miele, è un piatto per gli amanti della cucina asiatica delizioso e subito pronto. Ottimo con cavolo cinese.

Ingredienti

Piatto principalePer 4 persone

0,5 dl di mirin (vino di riso giapponese)
0,5 dl di salsa di soia
1½ cucchiai di miele di fiori liquido
1 spicchio d’aglio piccolo
4 fette di salmone senza pelle di ca. 120 g ciascuno
1 cucchiaio d’olio di sesamo
2 cucchiai d’aceto di riso
1 cucchiaio di semi di sesamo
Contorno
400 g di cavolo cinese
1 cipollotto
1 cucchiaino d’amido di mais
2 cm di zenzero
2 cucchiai d’olio per rosolare
sale
1 cucchiaio d’aceto di riso
2 cucchiai di salsa di soia

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Per il contorno, spunta il cespo di cavolo, dimezzalo per il lungo e taglialo in pezzi di ca. 3 cm. Là dov’è possibile, stacca la costola bianca centrale dalle foglie verdi. Trita grossolanamente il cipollotto. Mescola l’amido di mais con 2 cucchiai d’acqua. Trita finemente lo zenzero. Scalda l’olio e rosola le costole del cavolo per ca. 3 minuti. Unisci le foglie e sala. Continua la cottura per ca. 2 minuti. Togli il cavolo dalla padella e fallo sgocciolare un po’ in un colino. Nella stessa padella rosola lo zenzero e il cipollotto e, se necessario, aggiungi un filo d’olio. Unisci l’aceto e la salsa di soia e mescola. Rimetti il cavolo in padella e aggiungi la miscela di amido e acqua. Scalda e mescola bene il tutto. Condisci il cavolo con la salsa di soia e tieni in caldo.

Ci sei quasi!
Versa il mirin, la salsa di soia e il miele in una pirofila alta che possa contenere i tranci di salmone. Unisci alla salsa l’aglio schiacciato e mescola. Sciacqua il salmone con acqua fredda e asciugalo. Accomoda i tranci uno accanto all’altro nella pirofila e marinali da ogni lato per ca. 3 minuti. Scalda l’olio, togli il pesce dalla marinata e rosolalo per ca. 2 minuti su un lato. Gira i tranci, versa la marinata in padella e cuoci per 1-2 minuti. Irrora con l’aceto e cospargi di semi di sesamo. Togli con cura il pesce dalla padella e servilo con il cavolo e la salsa formatasi. Accompagna con riso profumato.

Ci sei quasi!

Ricetta: Lina Projer

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/salmone-glassato-con-contorno-di-cavolo

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