Saltimbocca

Name: Saltimbocca
Total time: 20 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 8 scaloppine di vitello; sale; pepe; 8 fette di prosciutto crudo; 8 foglie di salvia; 1 cucchiaio di burro per arrostire; 1 dl di vino bianco; 2 dl di fondo bruno; 1 cucchiaino di burro

Tempo totale: 20 min. • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 36 g, grassi 11 g, carboidrati 1 g, 260 kcal

Memorizzare Memorizzate Nel ricettario Stampa Appunti

Appunto personale

Scaloppine di vitello con prosciutto e salvia fresca: un piatto veloce della tradizione italiana, da accompagnare con risotto o polenta.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

2 scaloppine di vitello
sale
pepe
2 fette di prosciutto crudo
2 foglie di salvia
½ cucchiaio di burro per arrostire
5 dl di vino bianco
0,5 dl di fondo bruno
¼ di cucchiaino di burro

4 scaloppine di vitello
sale
pepe
4 fette di prosciutto crudo
4 foglie di salvia
1 cucchiaio di burro per arrostire
1 dl di vino bianco
1 dl di fondo bruno
½ cucchiaino di burro

8 scaloppine di vitello
sale
pepe
8 fette di prosciutto crudo
8 foglie di salvia
1 cucchiaio di burro per arrostire
1 dl di vino bianco
2 dl di fondo bruno
1 cucchiaino di burro

12 scaloppine di vitello
sale
pepe
12 fette di prosciutto crudo
12 foglie di salvia
3 cucchiai di burro per arrostire
3 dl di vino bianco
3 dl di fondo bruno
1½ cucchiaini di burro

16 scaloppine di vitello
sale
pepe
16 fette di prosciutto crudo
16 foglie di salvia
4 cucchiai di burro per arrostire
4 dl di vino bianco
4 dl di fondo bruno
2 cucchiaini di burro

20 scaloppine di vitello
sale
pepe
20 fette di prosciutto crudo
20 foglie di salvia
5 cucchiai di burro per arrostire
5 dl di vino bianco
5 dl di fondo bruno
2½ cucchiaini di burro

24 scaloppine di vitello
sale
pepe
24 fette di prosciutto crudo
24 foglie di salvia
6 cucchiai di burro per arrostire
6 dl di vino bianco
6 dl di fondo bruno
3 cucchiaini di burro

Ingredienti alla tua Migros

Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

Si continua così

Batti le scaloppine una alla volta in un sacchetto per surgelati con il batticarne.

Ci sei quasi!
Si continua così

Condiscile con sale e pepe e adagia su ognuna una fetta di prosciutto crudo e una foglia di salvia, poi fissa con uno stuzzicadenti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scalda il burro per arrostire in una padella ampia. Rosola le scaloppine da entrambi i lati per ca. 2 minuti. Estraile e lasciale riposare coperte.

Ci sei quasi!
Si continua così

Bagna il fondo di cottura con il vino bianco e il fondo di vitello. Lascia ridurre brevemente. Togli la padella dal fuoco e incorpora il burro. Servi le scaloppine con la salsa.

Ci sei quasi!