Saltimbocca all'aglio orsino

Name: Saltimbocca all'aglio orsino
Total time: 20 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 8 scaloppine di vitello di 60 g ciascuna; sale; pepe; 8 foglie d’aglio orsino; 8 fette di prosciutto crudo; 2 cucchiai d’olio di colza HOLL; 1 dl di marsala; 2 dl di fondo bruno; 1 cucchiaino di burro

20 min

Con l'aglio orsino al posto della salvia i saltimbocca profumano di primavera. Una pietanza subito pronta ideale con un risotto o tagliatelle al burro.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

2scaloppine di vitello di 60 g ciascuna
sale
pepe
2 foglied’aglio orsino
2 fettedi prosciutto crudo
½ cucchiaiod’olio di colza HOLL
0,25 dldi marsala
0,5 dldi fondo bruno
¼ di cucchiainodi burro

4scaloppine di vitello di 60 g ciascuna
sale
pepe
4 foglied’aglio orsino
4 fettedi prosciutto crudo
1 cucchiaiod’olio di colza HOLL
0,5 dldi marsala
1 dldi fondo bruno
½ cucchiainodi burro

8scaloppine di vitello di 60 g ciascuna
sale
pepe
8 foglied’aglio orsino
8 fettedi prosciutto crudo
2 cucchiaid’olio di colza HOLL
1 dldi marsala
2 dldi fondo bruno
1 cucchiainodi burro

12scaloppine di vitello di 60 g ciascuna
sale
pepe
12 foglied’aglio orsino
12 fettedi prosciutto crudo
3 cucchiaid’olio di colza HOLL
1,5 dldi marsala
3 dldi fondo bruno
1½ cucchiainidi burro

16scaloppine di vitello di 60 g ciascuna
sale
pepe
16 foglied’aglio orsino
16 fettedi prosciutto crudo
4 cucchiaid’olio di colza HOLL
2 dldi marsala
4 dldi fondo bruno
2 cucchiainidi burro

20scaloppine di vitello di 60 g ciascuna
sale
pepe
20 foglied’aglio orsino
20 fettedi prosciutto crudo
5 cucchiaid’olio di colza HOLL
2,5 dldi marsala
5 dldi fondo bruno
2½ cucchiainidi burro

24scaloppine di vitello di 60 g ciascuna
sale
pepe
24 foglied’aglio orsino
24 fettedi prosciutto crudo
6 cucchiaid’olio di colza HOLL
3 dldi marsala
6 dldi fondo bruno
3 cucchiainidi burro

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 300 kcal; 1.250 kj
Proteine: 34 g; 51,5 %
Grassi: 12 g; 40,9 %
Carboidrati: 5 g; 7,6 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

Con la carta da cucina tamponate le scaloppine. Conditele con sale e pepe. Sciacquate le foglie di aglio orsino e asciugatele bene tamponandole. Ricoprite ogni fetta di carne con una fetta di prosciutto e una foglia d’aglio orsino e fissateli alla carne con uno stuzzicadenti. Scaldate l’olio in una padella ampia. Rosolate brevemente le scaloppine sul lato del prosciutto, poi giratele e terminate la cottura ancora per ca. 1 minuto. Togliete la carne dalla padella, copritela e tenetela in caldo.

Ci sei quasi!
Sfumate il fondo di cottura con il marsala. Unite il fondo bruno e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma e incorporate il burro. Sistemate i saltimbocca nella salsa e servite subito. Ottimi da accompagnare con risotto, polenta o tagliatelle al burro.

Ci sei quasi!