Ricette con l'aglio orsino: benvenuta, primavera!

Il pesto è un classico su cui non abbiamo nulla da ridire, ma l'aglio orsino sa dare molto di più, e il nostro ventaglio di ricette lo dimostra. Tarte flambée, spaetzli, risotto, pane: l'aglio selvatico è non solo foriero di primavera (e già questo basterebbe a farcelo amare), ma regala una marcia in più a piatti sia tradizionali che creativi.

Mettilo alla prova con le nostre facili, appetitose ricette. In stagione trovi l'aglio orsino da Migros al prezzo del giorno. Se preferisci raccoglierlo da te devi solo osservare alcune regole, che trovi elencate in fondo.

Il pesto di aglio orsino è un delizioso concentrato di natura che si risveglia. Perfetto come condimento per la pasta, si può gustare anche spalmato sui crostini o nei sandwich.

Anche il burro all'aglio selvatico è ideale per conferire una nota di gusto extra alle più svariate ricette. Provalo con la carne alla griglia , le patate al forno o i piatti a base di uova.

• L'aglio orsino ha stagione breve, si trova da marzo a maggio. Per prolungare il piacere puoi usarlo per aromatizzare il burro o in altre preparazioni da congelare.
• In alternativa puoi congelare direttamente le foglie di aglio orsino, intere oppure tritate. Importante: le foglie devono essere confezionate ermeticamente se non vuoi che emanino il loro odore per tutto il freezer.
• Un altro modo per conservare l'aglio orsino è il pesto, che in frigorifero si mantiene per 2-3 settimane e nel congelatore per almeno 6 mesi.

Nella prima l'aglio orsino si accompagna a crostini di sesamo al curry, nella seconda a ramen, funghi, verdure e uova. Se non sai quale scegliere ti capiamo, sono entrambe meravigliosamente saporite!

Con questi contorni il plauso degli ospiti è garantito. Gli spaetzli all'aglio orsino fatti in casa si sposano a meraviglia con piatti di carne e pesce. Con una passata di formaggio grattugiato e accompagnamento d'insalata diventano un gustoso piatto unico.

Se ti piace il pane all'aglio, devi assolutamente provare questo pane cotto nello stampo per cake che, fra l'altro, si prepara in un attimo: pasta per pizza, aglio orsino, pinoli e formaggio. Perfetto da spiluccare al brunch o all'aperitivo.

L'aglio orsino è un ingrediente ideale per salse e dip di ogni tipo, dall'hummus al guacamole fino ai condimenti per insalata. Una salsa olandese al profumo di aglio orsino e limone rende speciale la sella di manzo al forno.

Oggi pizzoccheri, domani omelette: tante proposte per sfruttare fino in fondo la stagione dell'aglio orsino.