Sale all'aglio orsino

Il sale aromatizzato con le tenere foglie dell'aglio orsino ci permette di gustarne tutto l'aroma ancora in autunno. In un vasetto si conserva per sei mesi.

senza glutine
senza lattosio
vegano
8 h 5 min

Ingredienti

Mix di aromi

Per ca.

vaso per conserve da 2 dl

100 gd’aglio orsino
200 gdi sale marino

200 gd’aglio orsino
400 gdi sale marino

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 60 kcal; 250 kj
Proteine: 2 g; 12,5 %
Grassi: 0 g; 0 %
Carboidrati: 14 g; 87,5 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 5 minuti

essiccazione:: ca. 8 ore

Tempo totale:: 8 h 5 min

Sciacquate le foglie di aglio orsino e asciugatele tamponandole. Macinate finemente il sale con l'aglio orsino in un tritatutto. Distribuite la miscela su una teglia foderata con carta da forno e fatela essiccare al sole per ca. 8 ore, oppure in forno a 50 °C per ca. 2 ore. Macinate nuovamente il sale nel tritatutto, fino a eliminare eventuali grumi. Versate il sale aromatizzato in un barattolo di vetro. Al buio e al fresco il sale si conserva per ca. 6 mesi.

Ricetta: Assata Walter

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/sale-allaglio-orsino

Già cucinato Cucinato

Valori nutrizionali per porzione

Kilocalorie: 60 kcal; 250 kj
Proteine: 2 g; 12,5 %
Grassi: 0 g; 0 %
Carboidrati: 14 g; 87,5 %

Consiglio utile

Raccolta dell'aglio orsino selvatico: attenzione a non confondere le foglie dell'erbetta aromatica, dal forte odore di aglio, con quelle velenose del mughetto e del colchico (falso zafferano). Sia il mughetto sia il colchico hanno foglie meno opache sul lato inferiore mentre quelle dell'aglio orsino sono belle brillanti sopra e leggermente opache sotto. Inoltre, le foglie dell’aglio orsino crescono dal suolo individualmente, con lo stelo fine che si distingue chiaramente dalla foglia. Le foglie del colchico crescono direttamente dal tubero senza stelo e non hanno odore. Le foglie dell'aglio orsino vanno lavate accuratamente prima di essere utilizzate.