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Hummus all'aglio orsino

Hummus all'aglio orsino

Tempo totale: 15 min. • Preparazione: ca. 15 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 6 g, grassi 11 g, carboidrati 15 g, 190 kcal
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Preparare l’hummus con i ceci in scatola è facile. Aggiungendo un po’ di aglio orsino, questa classica salsa mediorientale acquista una nota primaverile.

Ingredienti

AperitivoPer 4 persone

  • 250 g di ceci in scatola
  • 50 g d’aglio orsino
  • ½ limone
  • 1 cucchiaio di tahina (pasta di sesamo)
  • 3 cucchiai d’olio d’oliva
  • sale
  • un poco di pepe dal macinapepe

Come procedere

Preparazione:
ca. 15 minuti
  1. Si continua così

    Scolate i ceci, sciacquateli e fateli sgocciolare.

    Ci sei quasi!
  2. Si continua così

    Lavate le foglie di aglio orsino e asciugatele bene tamponandole. Mettetele in un tritatutto con i ceci, aggiungete la scorza di limone grattugiata finemente, ca. 2 cucchiai di succo di limone, la tahina e l'olio d'oliva. Condite con sale e pepe e frullate tutto fino a ottenere un hummus bello cremoso.

    Ci sei quasi!
  3. Si continua così

    Regolate di sale, pepe e insaporite con qualche goccia di succo di limone. Ideale da accompagnare con verdure, pane arabo o baguette.

    Ci sei quasi!
Ricetta: Assata Walter
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/hummus-allaglio-orsino
Già cucinato Cucinato
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Consiglio utile

Raccolta dell'aglio orsino selvatico: attenzione a non confondere le foglie dell'erbetta aromatica, dal forte odore di aglio, con quelle velenose del mughetto e del colchico (falso zafferano). Sia il mughetto sia il colchico hanno foglie meno opache sul lato inferiore mentre quelle dell'aglio orsino sono belle brillanti sopra e leggermente opache sotto. Inoltre, le foglie dell’aglio orsino crescono dal suolo individualmente, con lo stelo fine che si distingue chiaramente dalla foglia. Le foglie del colchico crescono direttamente dal tubero senza stelo e non hanno odore. Le foglie dell'aglio orsino vanno lavate accuratamente prima di essere utilizzate.

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