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Guacamole all'aglio orsino
Tempo totale: 10 min. •
Preparazione: ca. 10 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 2 g,
grassi 11 g,
carboidrati 1 g, 120 kcal
Appunto personale
Questa volta il coriandolo lascia il posto all'aglio orsino che si presta per aromatizzare una nota salsa a base di avocado: la salsa guacamole.
Ingredienti
Salsa
Per
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
- ½ cipollotto
- 5 g d’aglio orsino
- ½ limetta
- 1 avocado maturo
- sale
- 1 cipollotto
- 10 g d’aglio orsino
- 1 limetta
- 2 avocado maturi
- sale
- 1½ cipollotti
- 15 g d’aglio orsino
- 1½ limette
- 3 avocado maturi
- sale
- 2 cipollotti
- 20 g d’aglio orsino
- 2 limette
- 4 avocado maturi
- sale
- 2½ cipollotti
- 25 g d’aglio orsino
- 2½ limette
- 5 avocado maturi
- sale
- 3 cipollotti
- 30 g d’aglio orsino
- 3 limette
- 6 avocado maturi
- sale
Ingredienti alla tua Migros
Come procedere
- Preparazione:
- ca. 10 minuti
-
Trita finemente il cipollotto. Sciacqua l'aglio orsino, asciugalo tamponandolo e tritalo grossolanamente. Spremi la limetta. Dimezza gli avocado, togli il nocciolo ed estrai la polpa con un cucchiaio. Mettila in una scodella con il cipollotto, l'aglio orsino e il succo di limetta poi schiaccia tutto grossolanamente con uno schiacciapatate, o una forchetta, e sala.
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Consigli utili
La salsa guacamole si può preparare in anticipo e conservare in frigo per 2 giorni in un contenitore ermetico, coprendo direttamente la superficie della salsa con la pellicola trasparente. La guacamole all'aglio orsino è ideale non solo come dip ma si presta anche per guarnire wrap e burger. Raccolta dell'aglio orsino selvatico: attenzione a non confondere le foglie dell'erbetta aromatica, dal forte odore di aglio, con quelle velenose del mughetto e del colchico (falso zafferano). Sia il mughetto sia il colchico hanno foglie meno opache sul lato inferiore mentre quelle dell'aglio orsino sono belle brillanti sopra e leggermente opache sotto. Inoltre, le foglie dell’aglio orsino crescono dal suolo individualmente, con lo stelo fine che si distingue chiaramente dalla foglia. Le foglie del colchico crescono direttamente dal tubero senza stelo e non hanno odore. Le foglie dell'aglio orsino vanno lavate accuratamente prima di essere utilizzate.
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