Golosi sciroppi fai da te

Preparare sciroppi con la frutta di stagione è semplice. E con gli sciroppi, oltre a preparare bevande, si possono anche arricchire le ricette più svariate.

Alla parola «sciroppo» la maggior parte di noi pensa automaticamente all'infanzia e, su tutti, allo sciroppo di lamponi. Nel frattempo però lo sciroppo è «diventato grande» e gioca in serie A – non solo al bar (l'amatissimo «Hugo» non esisterebbe senza lo sciroppo di fiori di sambuco) ma anche in cucina dove, grazie alla sua dolcezza e alla vasta gamma di sapori, regala una nota particolare a condimenti, dessert e perfino piatti salati.

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Sciroppo di bacche

Con le bacche fresche – ad esempio fragole, lamponi, more – è subito fatto preparare uno sciroppo con zucchero, succo di limone e acqua.

1 h 10 min.

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Sciroppo alla mela e alla menta

Succo e pezzetti di mele, cannella, chiodi di garofano, anice stellato, limone, un po' di menta, miele ed ecco uno sciroppo delizioso e bello speziato.

1 h 20 min.

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Sciroppo di fiori di sambuco

Questo sciroppo, essenza di fiori di sambuco, profuma cocktail quali Hugo oppure delicati dessert, ad esempio la crema di fiori di sambuco.

>3 h

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Sciroppo di rabarbaro

Uno sciroppo agrodolce a base di rabarbaro, acqua, zucchero e zucchero vanigliato. Incredibilmente rinfrescante con acqua ghiacciata.

20 min.

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Sciroppo di mora

Per prolungare la stagione delle more, trasforma le bacche mature ricche di succo in uno sciroppo dolce da sorseggiare con acqua minerale.

2 h

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Sciroppo d’uva

Gli sciroppi fatti in casa sono un concentrato di virtù delle bacche o della frutta di stagione. L'autunno, generoso, ci regala l'uva nera e bianca.

>3 h

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Sciroppo di pere alla vaniglia

Frutta di stagione per mesi? Sì, in conserva! Anche lo sciroppo è una forma di conserva. Particolarmente delicato quello di pere alla vaniglia.

>3 h

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Sciroppo alla lavanda

Uno sciroppo che evoca la Provenza col suo profumo di lavanda. Con limone e acqua minerale ecco pronta una limonata. E col prosecco ecco un kir.

>3 h

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Sciroppo di sambuco e arancia

Il succo delle bacche di sambuco e il succo delle arance portati a bollore con zucchero e speziati con cardamomo regalano uno sciroppo dolce e fruttato.

>3 h

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L'assortimento di sciroppi

Ricette con lo sciroppo

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Verdure alla griglia con vinaigrette fruttata

La vinaigrette arricchita con uno sciroppo fruttato conferisce agli ortaggi grigliati un gusto piacevolmente dolce. Squisiti con del pane o come contorno per una bistecca.

30 min.

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Crema di fiori di sambuco

Una dolce messaggera della primavera per buongustai: la crema di fiori di sambuco profumata alla melissa è un dessert leggero e rinfrescante.

2 h 15 min.

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Sciroppo di rabarbaro e acqua di rose con fragole

Un dessert divino a base di sciroppo di rabarbaro e acqua di rose, fragole e crème fraîche, che sorprende per il suo sapore dolce, fresco e fruttato.

30 min.

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Filetto di maiale marinato in rosso

Succo di barbabietola, vino rosso, salsa di soia, tabasco e paprica per una marinata dai colori intensi che sprigiona sulla griglia il suo aroma deciso.

>3 h

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Sciroppo

Lo sciroppo di frutta, fiori o erbe è ottimo per insaporire bevande e ricette dolci o piccanti. Può essere facilmente preparato in casa e si conserva a lungo.

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Invasare a caldo

L'invasamento a caldo è un metodo semplice ed efficace per conservare a lungo la confettura fatta in casa. Scopri come fare nel nostro video.

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Testo: Heidi Bacchilega
Aggiornato il: 24.08.2022