Frutta di stagione per mesi? Sì, in conserva! Anche lo sciroppo è una forma di conserva. Particolarmente delicato quello di pere alla vaniglia.
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| 500 g | di pere, ad es. Forelle |
| 3 dl | d’acqua |
| 500 g | di zucchero |
| 1 | baccello di vaniglia |
| 1 punta di coltello | di spezie per panpepato |
Ricetta:
Annina Ciocco
Foto:
Andreas Thumm
Dimezzate le pere, privatele del torsolo e tagliatele a pezzi. Portatele a ebollizione con l’acqua e lo zucchero. Dimezzate per il lungo il baccello di vaniglia e unitelo alle pere assieme alle spezie per panpepato. Fate sobbollire per ca. 30 minuti mescolando di tanto in tanto.
Filtrate le pere con lo sciroppo attraverso un imbuto rivestito con una garza a maglie fini. Raccogliete lo sciroppo e schiacciate le pere. Versate lo sciroppo nelle bottiglie sterilizzate, riempiendole fino all’orlo. A piacere inserite anche un baccello di vaniglia per decorare. Richiudete subito e fate raffreddare lentamente lo sciroppo.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 15 min
+ sobbollitura ca. 30 min
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