Sciroppo di sambuco e arancia

Name: Sciroppo di sambuco e arancia
Total time: 3 h 25 min
Yield: Per 3 bottiglie da 3 dl
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 500 g di bacche di sambuco, pesate senza rametti; 2 dl d’acqua; 3 arance; 650 g di zucchero; 8 capsule di cardamomo

3 h 25 min

Il succo delle bacche di sambuco e il succo delle arance portati a bollore con zucchero e speziati con cardamomo regalano uno sciroppo dolce e fruttato.

senza glutine
senza lattosio
vegano

Ingredienti

Conserve

Per

bottiglie da 3 dl

500 gdi bacche di sambuco, pesate senza rametti
2 dld’acqua
3arance
650 gdi zucchero
8capsule di cardamomo

1 kgdi bacche di sambuco, pesate senza rametti
4 dld’acqua
6arance
1,3 kgdi zucchero
16capsule di cardamomo

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 1.030 kcal; 4.350 kj
Proteine: 5 g; 2 %
Grassi: 0 g; 0 %
Carboidrati: 243 g; 98 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 25 minuti

raffreddamento

Tempo totale:: 3 h 25 min

Sciacquate le bacche di sambuco con acqua fredda e fatele sgocciolare bene. Portatele a ebollizione con l’acqua, incoperchiate e lasciate sobbollire per ca. 15 minuti. Togliete la pentola dal fuoco e lasciate raffreddare. Filtrate le bacche e il succo usando un telo a maglia fine e strizzate bene il tutto.

Ci sei quasi!
Spremete le arance, filtrate il succo e aggiungetelo a quello delle bacche di sambuco. Misurate la quantità di liquido ottenuta. Mescolate 1 dl di succo con 100 g di zucchero. Schiacciate le capsule di cardamomo e aggiungetele al succo. Portate a ebollizione e fate sobbollire a fuoco basso per ca. 5 minuti. Versate lo sciroppo nelle bottiglie sterilizzate filtrandolo con un colino e sigillate subito. Lasciate raffreddare.

Ci sei quasi!

Ricetta: Feride Dogum

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/sciroppo-di-sambuco-e-arancia

Valori nutrizionali per porzione

Kilocalorie: 1.030 kcal; 4.350 kj
Proteine: 5 g; 2 %
Grassi: 0 g; 0 %
Carboidrati: 243 g; 98 %

Consigli utili

Servite lo sciroppo con prosecco, arancia e ghiaccio. Le bacche mature di sambuco, che si presentano belle scure, si possono raccogliere a partire da settembre. Le bacche acerbe vanno gettate. Le bacche fresche, una volta staccate dai rametti, si possono congelare subito, per averne così una bella scorta per l’inverno. Le bacche di sambuco non vanno consumate crude, in quanto sono ricche di sambunigrina, una sostanza che in dosi elevate può causare nausea e vomito. Il riscaldamento delle bacche distrugge la sostanza.