Colte a inizio autunno, le bacche di sambuco si trasformano in un succo delizioso. Il succo di sambuco è perfetto nei punch o come drink alcolico o non.
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| 20 | infiorescenze di bacche di sambuco |
| 2 dl | d’acqua o vino rosso |
| ca. 260 g | di zucchero |
Ricetta:
Annina
Ciocco
Foto:
Ruth
Küng
Staccate le bacche dai rametti e pesatele. Portatele a bollore con l’acqua o il vino rosso (1 dl per 500 g di bacche). Cuocete a fuoco basso per 20 minuti, poi lasciate raffreddare.
Filtrate il succo di frutta così ottenuto attraverso una garza a trama fine. Spremente le bacche. Misurate il succo. Per 5 dl di succo, calcolate 130 g di zucchero. Fate cuocere il tutto per 2-3 minuti. Versate il succo in bottiglie risciacquate con acqua bollente. Richiudete subito e fate raffreddare.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
+ sobbollitura ca. 20 min
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