Succo di bacche di sambuco

Name: Succo di bacche di sambuco
Cook time: 3 h 50 min
Ingredients: 20 infiorescenze di bacche di sambuco; 2 dl d’acqua o vino rosso; 260 g di zucchero

3 h 50 min

Colte a inizio autunno, le bacche di sambuco si trasformano in un succo delizioso. Il succo di sambuco è perfetto nei punch o come drink alcolico o non.

senza glutine
senza lattosio
vegano

Ingredienti

Conserve

Per ca.

20infiorescenze di bacche di sambuco
2 dld’acqua o vino rosso
ca. 260 gdi zucchero

Ingredienti sulla lista della spesa

40infiorescenze di bacche di sambuco
4 dld’acqua o vino rosso
ca. 520 gdi zucchero

Ingredienti sulla lista della spesa

Kilocalorie: 1.210 kcal; 5.100 kj
Proteine: 6 g; 2,1 %
Grassi: 0 g; 0 %
Carboidrati: 281 g; 97,9 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

sobbollitura:: ca. 20 minuti

raffreddamento

Tempo totale:: 3 h 50 min

Staccate le bacche dai rametti e pesatele. Portatele a bollore con l’acqua o il vino rosso (1 dl per 500 g di bacche). Cuocete a fuoco basso per 20 minuti, poi lasciate raffreddare.

Ci sei quasi!
Filtrate il succo di frutta così ottenuto attraverso una garza a trama fine. Spremente le bacche. Misurate il succo. Per 5 dl di succo, calcolate 130 g di zucchero. Fate cuocere il tutto per 2-3 minuti. Versate il succo in bottiglie risciacquate con acqua bollente. Richiudete subito e fate raffreddare.

Ci sei quasi!

Ricetta: Annina Ciocco

Valori nutrizionali per porzione

Kilocalorie: 1.210 kcal; 5.100 kj
Proteine: 6 g; 2,1 %
Grassi: 0 g; 0 %
Carboidrati: 281 g; 97,9 %

Consigli utili

Le bacche di sambuco possono essere raccolte dal mese di settembre. Le bacche mature sono scure. In un luogo fresco e buio, il succo si conserva per ca. 6 mesi. Diluito con acqua minerale fredda e servito con la menta, il succo di sambuco è una bevanda molto rinfrescante.