Succo di bacche di sambuco

Name: Succo di bacche di sambuco
Total time: 3 h 50 min
Yield: Per ca. 1 l
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 20 infiorescenze di bacche di sambuco; 2 dl d’acqua o vino rosso; 260 g di zucchero

3 h 50 min

Colte a inizio autunno, le bacche di sambuco si trasformano in un succo delizioso. Il succo di sambuco è perfetto nei punch o come drink alcolico o non.

senza glutine
senza lattosio
vegano

Ingredienti

Conserve

Per ca.

20infiorescenze di bacche di sambuco
2 dld’acqua o vino rosso
ca. 260 gdi zucchero

Ingredienti sulla lista della spesa

40infiorescenze di bacche di sambuco
4 dld’acqua o vino rosso
ca. 520 gdi zucchero

Ingredienti sulla lista della spesa

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 1.210 kcal; 5.100 kj
Proteine: 6 g; 2,1 %
Grassi: 0 g; 0 %
Carboidrati: 281 g; 97,9 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

sobbollitura:: ca. 20 minuti

raffreddamento

Tempo totale:: 3 h 50 min

Staccate le bacche dai rametti e pesatele. Portatele a bollore con l’acqua o il vino rosso (1 dl per 500 g di bacche). Cuocete a fuoco basso per 20 minuti, poi lasciate raffreddare.

Ci sei quasi!
Filtrate il succo di frutta così ottenuto attraverso una garza a trama fine. Spremente le bacche. Misurate il succo. Per 5 dl di succo, calcolate 130 g di zucchero. Fate cuocere il tutto per 2-3 minuti. Versate il succo in bottiglie risciacquate con acqua bollente. Richiudete subito e fate raffreddare.

Ci sei quasi!

Ricetta: Annina Ciocco

Valori nutrizionali per porzione

Kilocalorie: 1.210 kcal; 5.100 kj
Proteine: 6 g; 2,1 %
Grassi: 0 g; 0 %
Carboidrati: 281 g; 97,9 %

Consigli utili

Le bacche di sambuco possono essere raccolte dal mese di settembre. Le bacche mature sono scure. In un luogo fresco e buio, il succo si conserva per ca. 6 mesi. Diluito con acqua minerale fredda e servito con la menta, il succo di sambuco è una bevanda molto rinfrescante. Le bacche fresche, una volta staccate dai rametti, si possono congelare subito, per averne così una bella scorta per l’inverno. Le bacche di sambuco non vanno consumate crude, in quanto sono ricche di sambunigrina, una sostanza che in dosi elevate può causare nausea e vomito. Il riscaldamento delle bacche distrugge la sostanza.