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Holunderbeerensaft
Gesamt: 3 Std. 50 Minuten •
Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 6 g,
Fett 0 g,
Kohlenhydrate 281 g, 1.210 kcal
Ab Frühherbst können Holunderbeeren gepflückt und zu Saft verarbeitet werden. Holunderbeerensaft mundet in Punsch oder als Drink, mit oder ohne Alkohol.
Zutaten
Einmachen
Ergibt ca.
1
- 1
- 2
l
- 20 Dolden Holunderbeeren
- 2 dl Wasser oder Rotwein
- ca. 260 g Zucker
- 40 Dolden Holunderbeeren
- 4 dl Wasser oder Rotwein
- ca. 520 g Zucker
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
- köcheln lassen:
- ca. 20 Minuten
- auskühlen lassen
- Gesamt:
- 3 Std. 50 Minuten
-
Beeren von den Zweigen zupfen und abwägen. Mit dem Wasser oder Rotwein (1 dl pro 500 g Beeren) aufkochen. Bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten köcheln und dann abkühlen lassen.
fast fertig -
Entstandenen Fruchtsaft durch ein feinmaschiges Tuch absieben. Früchte auspressen. Fruchtsaft abmessen. Auf 5 dl Saft kommen 130 g Zucker. Alles 2–3 Minuten kochen lassen. Saft in heiss ausgespülte Flaschen abfüllen und sofort verschliessen. Auskühlen lassen.
fast fertig
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Tipps
Holunderbeeren können ab September gesammelt werden. Reife Beeren sind dunkel. Dunkel und kühl gelagert ist der Saft ca. 6 Monate haltbar. Saft mit kaltem Mineralwasser aufgiessen. Mit Minze als erfrischendes Getränk servieren. Beeren abzupfen und roh tiefkühlen. So hat man den ganzen Winter über einen Vorrat. Holunderbeeren nicht roh essen. Sie enthalten den Pflanzengift Sambunigrin, der in grösseren Mengen zu Übelkeit und Erbrechen führen kann. Durch Erhitzen wird er abgebaut.
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