Jus de baies de sureau

Name: Jus de baies de sureau
Total time: 3 h 50 min
Yield: Donne env. 1 l
Cuisine: Suisse
Ingredients: 20 ombelles de baies de sureau; 2 dl d’eau ou de vin rouge; 260 g de sucre

3 h 50 min

Extrait des baies cueillies au début de l'automne, le jus de baies de sureau est succulent dans les punchs ou les cocktails avec ou sans alcool.

sans gluten
sans lactose
végane

Ingrédients

Conserve

Donne env.

20ombelles de baies de sureau, en vente sur les marchés
2 dld’eau ou de vin rouge
env. 260 gde sucre

Tout sur votre liste de cours

40ombelles de baies de sureau, en vente sur les marchés
4 dld’eau ou de vin rouge
env. 520 gde sucre

Tout sur votre liste de cours

Kilocalories: 1 210 kcal; 5 100 kj
Protéines: 6 g; 2,1 %
Lipides: 0 g; 0 %
Glucides: 281 g; 97,9 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

cuisson:: env. 20 minutes

refroidissement

Total:: 3 h 50 min

Egrapper les baies de sureau et les peser. Les amener à ébullition avec l’eau ou le vin rouge, en comptant 1 dl pour 500 g de baies. Faire mijoter 20 min à feu doux, puis laisser tiédir.

Presque au bout
Filtrer le jus obtenu à travers une étamine en pressant les baies. Mesurer le jus. Pour 5 dl de jus, il faut 130 g de sucre. Faire cuire le tout 2-3 min. Verser dans des bouteilles ébouillantées et les fermer immédiatement. Laisser refroidir.

Presque au bout

Recettes: Annina Ciocco

Valeurs nutritives par portion

Kilocalories: 1 210 kcal; 5 100 kj
Protéines: 6 g; 2,1 %
Lipides: 0 g; 0 %
Glucides: 281 g; 97,9 %

Les p'tits trucs

Les baies de sureau se récoltent à partir de septembre. Quand elles sont mûres, elles sont noires. Le jus se conserve env. 6 mois dans un endroit frais, à l’abri de la lumière. Additionner le jus de sureau d’eau minérale froide et le servir avec de la menthe comme boisson rafraîchissante.