Purée de pommes

Name: Purée de pommes
Total time: 30 min
Yield: Donne 4 bocaux de 2,5 dl
Cuisine: Suisse
Ingredients: 2 kg de pommes; 2 cs de jus de citron; 1 dl d’eau; 200 g de sucre

30 min

Cette purée de pomme a un goût d’enfance. Un mets à conserver dans des bocaux en attendant la saison froide ou à déguster immédiatement à la belle saison.

sans gluten
sans lactose
végane

Ingrédients

Conserve

Donne

bocaux de 2,5 dl

2 kgde pommes, p. ex. pommes à cuire ou boskoop
2 csde jus de citron
1 dld’eau
200 gde sucre

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4 kgde pommes, p. ex. pommes à cuire ou boskoop
4 csde jus de citron
2 dld’eau
400 gde sucre

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Ingrédient en action

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 450 kcal; 1 950 kj
Protéines: 1 g; 0,9 %
Lipides: 1 g; 2,1 %
Glucides: 103 g; 96,9 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

Couper les pommes en quatre sans les peler. Les évider et les mélanger dans une casserole avec le jus de citron, l’eau et le sucre. Les faire cuire à couvert 10-15 min à feu doux, jusqu’à tendreté. Les mixer ou les passer au moulin à légumes au-dessus de la casserole. Amener la purée à ébullition. En remplir les bocaux préalablement ébouillantés et les fermer immédiatement. Poser les bocaux quelques minutes à l’envers.

Recettes: Margaretha Junker

Valeurs nutritives par portion

Kilocalories: 450 kcal; 1 950 kj
Protéines: 1 g; 0,9 %
Lipides: 1 g; 2,1 %
Glucides: 103 g; 96,9 %

Les p'tits trucs

Les pommes à cuire ne répondent pas aux exigences posées aux fruits de table, mais elles sont plus avantageuses et conviennent très bien à la préparation de conserves. La purée de pommes à consommer immédiatement ne nécessite pas d’adjonction de sucre. Il faut en revanche sucrer celle que l’on veut remplir à chaud, car le sucre est un agent de conservation. Entreposée au frais et à l’abri de la lumière, la purée de pommes se conserve env. 6 mois. Il faudrait conserver les vieux arbres fruitiers. Leurs fruits, même ceux qui sont tombés, conviennent remarquablement à la cuisson et à la mise en conserve.