Name: Anneaux de pomme braisés
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Ingredients: 4.0 pommes acidulées; 0.0 jus de citron; 1.0 bâton de cannelle; 4.0 cs de sucre; 1.0 dl de jus de pomme clair; 0.0 menthe

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Ingrédients

	4	pommes acidulées, p. ex. granny smith
		jus de citron
	1	bâton de cannelle
	4 cs	de sucre
	1 dl	de jus de pomme clair
		menthe, p. ex. menthe pomme

Valeurs nutritives par personne

Kilocalories

150 KCAL

650 KJ

Lipides

0 G

0 %

Protéines

0 G

0 %

Glucides

36 G

96 %

Source: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalories

La nourriture fournit à l'homme l'énergie dont il a besoin. La valeur énergétique des aliments est exprimée en kilocalories ou en kilojoules. Une kilocalorie correspond à 4,19 kilojoules.

Lipides

Les lipides flattent le palais car ce sont eux qui véhiculent les saveurs et les arômes. Les aliments contenant du gras ont donc un goût plus intense. Le corps humain a besoin au quotidien d'un certain apport en lipides provenant de préférence d'huiles insaturées d'origine végétale ou de poissons gras.

Protéines

Les protéines sont à la base des processus de vie. Elles servent d'éléments de construction et constituent les cellules, le sang et les tissus mais aussi les enzymes et les hormones. Les bonnes protéines se retrouvent notamment dans le poisson, les œufs et les produits laitiers pauvres en graisses.

Glucides

Les glucides sont d'importants pourvoyeurs d'énergie et livrent le carburant nécessaire au travail musculaire et cérébral. Ces molécules de glucose se retrouvent notamment dans les légumes, les fruits, les pâtes, les pommes de terre et le pain.

Photos: Andreas Thumm
Recettes: Daniel Tinembart

Préparation

Eplucher les pommes, couper chacune en 4 anneaux épais, puis retirer le coeur à l’aide d’un vide-pomme. Badigeonner de jus de citron. Casser le bâton de cannelle, le mettre dans une grande casserole avec le sucre et le jus de pomme. Porter à ébullition. Ajouter les anneaux de pomme et les laisser cuire env. 8 min en les gardant bien fermes. Sortir les pommes du liquide, laisser réduire celui-ci jusqu’à consistance de sirop. Dresser les pommes sur des assiettes, les napper de jus et décorer de bâtons de cannelle et de feuilles de menthe, selon les goûts. Servir avec de la glace vanille.

Temps de préparation

Préparation env. 30 min