Name: Salade de fenouil à la pomme et aux noix
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: Pour 4 personnes
Ingredients: 50.0 g de noix; 600.0 g de fenouil; 1.0 pomme verte acidulée; 6.0 cs de vinaigre de pomme; 9.0 cs d’huile de colza; 0.0 sel; 0.0 poivre

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(4,2)

Salade de fenouil à la pomme et aux noix

20 min
débutant
Végane
sans lactose
sans gluten

Pour

personnes

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Ingrédients

	50 g	de noix
	600 g	de fenouil
	1	pomme verte acidulée, p. ex. greenstar
	6 cs	de vinaigre de pomme
	9 cs	d’huile de colza
		sel
		poivre

Valeurs nutritives par portion

Kilocalories

340 KCAL

1400 KJ

Lipides

30 G

79,4 %

Protéines

3 G

3,5 %

Glucides

8 G

9,4 %

Source: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalories

La nourriture fournit à l'homme l'énergie dont il a besoin. La valeur énergétique des aliments est exprimée en kilocalories ou en kilojoules. Une kilocalorie correspond à 4,19 kilojoules.

Lipides

Les lipides flattent le palais car ce sont eux qui véhiculent les saveurs et les arômes. Les aliments contenant du gras ont donc un goût plus intense. Le corps humain a besoin au quotidien d'un certain apport en lipides provenant de préférence d'huiles insaturées d'origine végétale ou de poissons gras.

Protéines

Les protéines sont à la base des processus de vie. Elles servent d'éléments de construction et constituent les cellules, le sang et les tissus mais aussi les enzymes et les hormones. Les bonnes protéines se retrouvent notamment dans le poisson, les œufs et les produits laitiers pauvres en graisses.

Glucides

Les glucides sont d'importants pourvoyeurs d'énergie et livrent le carburant nécessaire au travail musculaire et cérébral. Ces molécules de glucose se retrouvent notamment dans les légumes, les fruits, les pâtes, les pommes de terre et le pain.

Photos: Daniel Aeschlimann
Recettes: Annina Ciocco

Préparation

Hacher grossièrement les noix. Les faire griller légèrement dans une poêle antiadhésive sèche. Retirer les pluches du fenouil et les réserver. Raboter finement le fenouil à l’aide d’une mandoline. Couper la pomme en quartiers et les raboter sur le fenouil. Arroser de vinaigre et d’huile. Saler et poivrer. Servir avec les pluches et les noix. Accompagner de pain.

Temps de préparation

Préparation env. 20 min