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Carpaccio de fenouil à la poire
Total: 15 minutes •
dont prép.: env. 15 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 2 g,
lipides 9 g,
glucides 14 g, 170 kcal
Du fenouil délicatement raboté, de fines tranches de poire, quelques gouttes de jus de citron et d'huile d'olive, sel, poivre et des raisins sultanines.
Ingrédients
Entrée
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 125 g de fenouil
- ¼ de poire , p. ex. louise bonne
- ½ cs de jus de citron
- 1 cs d'huile d'olive
- fleur de sel
- poivre du moulin
- ½ cs de raisins sultanines
- 250 g de fenouil
- ½ poire , p. ex. louise bonne
- 1 cs de jus de citron
- 2 cs d'huile d'olive
- fleur de sel
- poivre du moulin
- 1 cs de raisins sultanines
- 500 g de fenouil
- 1 poire , p. ex. louise bonne
- 2 cs de jus de citron
- 4 cs d'huile d'olive
- fleur de sel
- poivre du moulin
- 2 cs de raisins sultanines
- 750 g de fenouil
- 1½ poire , p. ex. louise bonne
- 3 cs de jus de citron
- 6 cs d'huile d'olive
- fleur de sel
- poivre du moulin
- 3 cs de raisins sultanines
- 1 kg de fenouil
- 2 poires , p. ex. louise bonne
- 4 cs de jus de citron
- 8 cs d'huile d'olive
- fleur de sel
- poivre du moulin
- 4 cs de raisins sultanines
- 1,25 kg de fenouil
- 2½ poires , p. ex. louise bonne
- 5 cs de jus de citron
- 1 dl d'huile d'olive
- fleur de sel
- poivre du moulin
- 5 cs de raisins sultanines
- 1,5 kg de fenouil
- 3 poires , p. ex. louise bonne
- 6 cs de jus de citron
- 1,2 dl d'huile d'olive
- fleur de sel
- poivre du moulin
- 6 cs de raisins sultanines
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 15 minutes
-
Trancher les pluches de fenouil et les hacher grossièrement. Couper le fenouil en deux dans le sens de la longueur, retirer le cœur. Partager la poire en quatre, retirer le trognon. Raboter le fenouil et la poire dans le sens de la longueur en très fines tranches. Les disposer sur un plat. Mélanger le jus de citron avec l'huile et en arroser le fenouil. Parsemer d'un peu de fleur de sel et de pluches de fenouil. Moudre grossièrement le poivre par-dessus. Répartir les raisins sultanines sur le fenouil et servir.
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