Carpaccio di finocchio con pere

Name: Carpaccio di finocchio con pere
Total time: 15 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 500 g di finocchi; 1 pera; 2 cucchiai di succo di limone; 4 cucchiai d’olio d’oliva; fleur de sel; pepe dal macinapepe; 2 cucchiai d’uva sultanina

Tempo totale: 15 min. • Preparazione: ca. 15 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 2 g, grassi 10 g, carboidrati 17 g, 170 kcal

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Appunto personale

Le fettine di finocchio e di pera condite con succo di limone, olio d'oliva, sale e pepe, e guarnite con uva sultanina danno vita a un antipasto sfizioso.

Ingredienti

Antipasto

Per

persone

125 g di finocchi
¼ di pera, ad es. Gute Luise
½ cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio d’olio d’oliva
fleur de sel
pepe dal macinapepe
½ cucchiaio d’uva sultanina

250 g di finocchi
½ pera, ad es. Gute Luise
1 cucchiaio di succo di limone
2 cucchiai d’olio d’oliva
fleur de sel
pepe dal macinapepe
1 cucchiaio d’uva sultanina

500 g di finocchi
1 pera, ad es. Gute Luise
2 cucchiai di succo di limone
4 cucchiai d’olio d’oliva
fleur de sel
pepe dal macinapepe
2 cucchiai d’uva sultanina

750 g di finocchi
1½ pere, ad es. Gute Luise
3 cucchiai di succo di limone
6 cucchiai d’olio d’oliva
fleur de sel
pepe dal macinapepe
3 cucchiai d’uva sultanina

1 kg di finocchi
2 pere, ad es. Gute Luise
4 cucchiai di succo di limone
8 cucchiai d’olio d’oliva
fleur de sel
pepe dal macinapepe
4 cucchiai d’uva sultanina

1,25 kg di finocchi
2½ pere, ad es. Gute Luise
5 cucchiai di succo di limone
1 dl d’olio d’oliva
fleur de sel
pepe dal macinapepe
5 cucchiai d’uva sultanina

1,5 kg di finocchi
3 pere, ad es. Gute Luise
6 cucchiai di succo di limone
1,2 dl d’olio d’oliva
fleur de sel
pepe dal macinapepe
6 cucchiai d’uva sultanina

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Come procedere

Preparazione:: ca. 15 minuti

Staccate i ciuffi verdi dei finocchi e tritateli grossolanamente. Dimezzate i finocchi per il lungo e spuntateli. Tagliate la pera in quattro e privatela del torsolo. Affettate finemente i finocchi e la pera, per il lungo con una mandolina e accomodate in un piatto grande. Emulsionate il succo di limone con l’olio e spruzzatelo sui finocchi. Condite con un pizzico di fleur de sel e guarnite con i ciuffetti verdi di finocchio. Macinate un po’ di pepe sui finocchi e distribuite l’uva sultanina.

Già cucinato Cucinato

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