Salade de fenouil avec parmesan

Name: Salade de fenouil avec parmesan
Total time: 15 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Italie
Ingredients: 400 g de fenouil; 1 oignon nouveau; sel; 50 g de pignons; ½ citron; 5 cs d'huile d'olive; poivre du moulin; ¼ de bouquet de persil plat; 100 g de parmesan en un morceau

Total: 15 min. • dont prép.: env. 15 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 11 g, lipides 28 g, glucides 6 g, 330 kcal

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Note personnelle

Fraîche, légère, cette salade est aussi facile à réaliser que savoureuse à déguster. Le fenouil est savamment mis en valeur avec des pignons et du parmesan.

Ingrédients

Entrée

Pour

personnes

100 g de fenouil
¼ de oignon nouveau
sel
15 g de pignons
1 quartier de citron
1¼ de cs d'huile d'olive
poivre du moulin
2 brins de persil plat
25 g de parmesan en un morceau

200 g de fenouil
½ oignon nouveau
sel
25 g de pignons
¼ de citron
2½ cs d'huile d'olive
poivre du moulin
4 brins de persil plat
50 g de parmesan en un morceau

400 g de fenouil
1 oignon nouveau
sel
50 g de pignons
½ citron
5 cs d'huile d'olive
poivre du moulin
¼ de bouquet de persil plat
100 g de parmesan en un morceau

800 g de fenouil
2 oignons nouveaux
sel
100 g de pignons
1 citron
1 dl d'huile d'olive
poivre du moulin
½ bouquet de persil plat
200 g de parmesan en un morceau

1,2 kg de fenouil
3 oignons nouveaux
sel
150 g de pignons
1½ citron
1,5 dl d'huile d'olive
poivre du moulin
¾ de bouquet de persil plat
300 g de parmesan en un morceau

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 15 minutes

C'est pas fini

Trancher la base des fenouils puis les partager en deux, dans la longueur, et les débiter finement, tiges comprises, avec un couteau ou une mandoline. Les dresser sur un plat.

Presque au bout
C'est pas fini

Détailler l’oignon nouveau en fines rouelles, en parsemer le fenouil et relever de sel.

Presque au bout
C'est pas fini

Griller les pignons dans une poêle antiadhésive sèche.

Presque au bout
C'est pas fini

Râper fin un peu de zeste de citron sur le fenouil puis exprimer le jus et le mélanger avec l’huile. Relever de sel et de poivre.

Presque au bout
C'est pas fini

Effeuiller le persil, le répartir sur la salade avec les pignons grillés puis arroser de sauce. À l’aide d’un couteau économe, prélever des copeaux de parmesan et en garnir la salade.

Presque au bout