Salade de fenouil à l'orange

Name: Salade de fenouil à l'orange
Total time: 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Italie
Ingredients: 1 cs de pignons; 1 cc de graines de fenouil; 2 fenouils; 3 oranges blondes; 1 oignon rouge; 4 cs d'huile d'olive; 2 cs de condimento bianco (vinaigre); sel; poivre; 100 g d'olives; 450 g de crevettes tail-on

Total: 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 22 g, lipides 18 g, glucides 18 g, 320 kcal

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Note personnelle

Le fenouil et l’orange fusionnent ici pour créer une entrée riche en vitamines et dressée pour les grands jours avec des crevettes, des olives et des pignons.

Ingrédients

Entrée

Pour

personnes

¼ de cs de pignons
¼ de cc de graines de fenouil
½ fenouil
¾ de orange blonde
¼ de oignon rouge
1 cs d'huile d'olive
½ cs de condimento bianco (vinaigre)
sel
poivre
25 g d'olives , p. ex. kalamata
110 g de crevettes tail-on

½ cs de pignons
½ cc de graines de fenouil
1 fenouil
1½ orange blonde
½ oignon rouge
2 cs d'huile d'olive
1 cs de condimento bianco (vinaigre)
sel
poivre
50 g d'olives , p. ex. kalamata
225 g de crevettes tail-on

1 cs de pignons
1 cc de graines de fenouil
2 fenouils
3 oranges blondes
1 oignon rouge
4 cs d'huile d'olive
2 cs de condimento bianco (vinaigre)
sel
poivre
100 g d'olives , p. ex. kalamata
450 g de crevettes tail-on

1½ cs de pignons
1½ cc de graines de fenouil
3 fenouils
4½ oranges blondes
1½ oignon rouge
6 cs d'huile d'olive
3 cs de condimento bianco (vinaigre)
sel
poivre
150 g d'olives , p. ex. kalamata
675 g de crevettes tail-on

2 cs de pignons
2 cc de graines de fenouil
4 fenouils
6 oranges blondes
2 oignons rouges
8 cs d'huile d'olive
4 cs de condimento bianco (vinaigre)
sel
poivre
200 g d'olives , p. ex. kalamata
900 g de crevettes tail-on

2½ cs de pignons
2½ cc de graines de fenouil
5 fenouils
7½ oranges blondes
2½ oignons rouges
1 dl d'huile d'olive
5 cs de condimento bianco (vinaigre)
sel
poivre
250 g d'olives , p. ex. kalamata
1,125 kg de crevettes tail-on

3 cs de pignons
3 cc de graines de fenouil
6 fenouils
9 oranges blondes
3 oignons rouges
1,2 dl d'huile d'olive
6 cs de condimento bianco (vinaigre)
sel
poivre
300 g d'olives , p. ex. kalamata
1,35 kg de crevettes tail-on

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

C'est pas fini

Griller les pignons à sec dans une poêle antiadhésive et les réserver. Griller brièvement les graines de fenouil puis les piler finement dans un mortier. Réserver les fanes des fenouils, détailler les bulbes dans la longueur en fines tranches à l'aide d'une mandoline. Peler les deux tiers des oranges à vif puis les couper en rondelles. Exprimer le jus du reste des oranges. Couper l'oignon en lamelles.

Presque au bout
C'est pas fini

Pour la sauce, mélanger la moitié de l'huile, le vinaigre et le jus d'orange, saler et poivrer. Dresser les tranches de fenouil et d'orange sur des assiettes, garnir d'oignon et d'olives puis arroser d'un peu de sauce.

Presque au bout
C'est pas fini

Rissoler les crevettes dans le reste de l'huile. Les assaisonner de sel et de poivre, ajouter les graines de fenouil pilées puis éteindre avec le reste de sauce. Dresser les crevettes sur la salade avec leur sauce. Parsemer de fanes de fenouil, de pignons et d'un peu de poivre.

Presque au bout