Fenchelsalat mit Parmesan

Name: Fenchelsalat mit Parmesan
Total time: 15 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 400 g Fenchel; 1 Frühlingszwiebel; Salz; 50 g Pinienkerne; ½ Zitrone; 5 EL Olivenöl; Pfeffer aus der Mühle; ¼ Bund glattblättrige Petersilie; 100 g Parmesan am Stück

15 Min.

Einfach und schnell ist die frische Vorspeise gemacht: Fein gehobelter Fenchel wird mit Frühlingszwiebeln, Pinienkernen und Parmesan als Salat angerichtet.

Glutenfrei
Laktosefrei
Vegetarisch

Zutaten

Vorspeise

Für

Personen

200 gFenchel
½Frühlingszwiebel
Salz
25 gPinienkerne
¼Zitrone
2½ ELOlivenöl
Pfeffer aus der Mühle
4 Zweigeglattblättrige Petersilie
50 gParmesan am Stück

400 gFenchel
1Frühlingszwiebel
Salz
50 gPinienkerne
½Zitrone
5 ELOlivenöl
Pfeffer aus der Mühle
¼ Bundglattblättrige Petersilie
100 gParmesan am Stück

800 gFenchel
2Frühlingszwiebeln
Salz
100 gPinienkerne
1Zitrone
1 dlOlivenöl
Pfeffer aus der Mühle
½ Bundglattblättrige Petersilie
200 gParmesan am Stück

1,2 kgFenchel
3Frühlingszwiebeln
Salz
150 gPinienkerne
1½Zitronen
1,5 dlOlivenöl
Pfeffer aus der Mühle
¾ Bundglattblättrige Petersilie
300 gParmesan am Stück

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 300 kcal; 1.250 kj
Eiweiss: 14 g; 19,2 %
Fett: 24 g; 74 %
Kohlenhydrate: 5 g; 6,8 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 15 Minuten

Fenchel frisch anschneiden und längs halbieren. Samt Stielen und Strunk dünn hobeln oder schneiden. Auf eine Servierplatte verteilen. Frühlingszwiebel in dünne Scheiben schneiden, darüberstreuen. Gemüse salzen. Pinienkerne in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen.

fast fertig
Etwas Zitronenschale fein über den Fenchel reiben. Zitrone auspressen. Öl mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Petersilienblättchen von den Stielen zupfen. Mit Pinienkernen über dem Salat verteilen. Fenchelsalat mit Dressing beträufeln. Parmesan mit dem Sparschäler darüberhobeln.

fast fertig