Fenchelsalat mit Parmesan

Name: Fenchelsalat mit Parmesan
Total time: 15 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 400 g Fenchel; 1 Frühlingszwiebel; Salz; 50 g Pinienkerne; ½ Zitrone; 5 EL Olivenöl; Pfeffer aus der Mühle; ¼ Bund glattblättrige Petersilie; 100 g Parmesan am Stück

Gesamt: 15 Min. • Aktiv: ca. 15 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 11 g, Fett 28 g, Kohlenhydrate 6 g, 330 kcal

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Persönliche Notiz

Einfach und schnell ist die frische Vorspeise gemacht: Fein gehobelter Fenchel wird mit Frühlingszwiebeln, Pinienkernen und Parmesan als Salat angerichtet.

Zutaten

Vorspeise

Für

Personen

100 g Fenchel
¼ Frühlingszwiebel
Salz
15 g Pinienkerne
1 Schnitz Zitrone
1¼ EL Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
2 Zweige glattblättrige Petersilie
25 g Parmesan am Stück

200 g Fenchel
½ Frühlingszwiebel
Salz
25 g Pinienkerne
¼ Zitrone
2½ EL Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
4 Zweige glattblättrige Petersilie
50 g Parmesan am Stück

400 g Fenchel
1 Frühlingszwiebel
Salz
50 g Pinienkerne
½ Zitrone
5 EL Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
¼ Bund glattblättrige Petersilie
100 g Parmesan am Stück

800 g Fenchel
2 Frühlingszwiebeln
Salz
100 g Pinienkerne
1 Zitrone
1 dl Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
½ Bund glattblättrige Petersilie
200 g Parmesan am Stück

1,2 kg Fenchel
3 Frühlingszwiebeln
Salz
150 g Pinienkerne
1½ Zitronen
1,5 dl Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
¾ Bund glattblättrige Petersilie
300 g Parmesan am Stück

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So gehts

Zubereitung:: ca. 15 Minuten

Weiter gehts

Fenchel frisch anschneiden und längs halbieren. Samt Stielen und Strunk dünn hobeln oder schneiden. Auf eine Servierplatte verteilen.

fast fertig
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Frühlingszwiebel in dünne Scheiben schneiden, darüberstreuen. Gemüse salzen.

fast fertig
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Pinienkerne in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen.

fast fertig
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Etwas Zitronenschale fein über den Fenchel reiben. Zitrone auspressen. Öl mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.

fast fertig
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Petersilienblättchen von den Stielen zupfen. Mit Pinienkernen über dem Salat verteilen. Fenchelsalat mit Dressing beträufeln. Parmesan mit dem Sparschäler darüberhobeln.

fast fertig