Insalata di finocchi con parmigiano

Name: Insalata di finocchi con parmigiano
Total time: 15 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 400 g di finocchi; 1 cipollotto; sale; 50 g di pinoli; ½ limone; 5 cucchiai d’olio d’oliva; pepe dal macinapepe; ¼ di mazzetto di prezzemolo; 100 g di parmigiano

Tempo totale: 15 min. • Preparazione: ca. 15 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 12 g, grassi 27 g, carboidrati 6 g, 320 kcal

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Appunto personale

Un'insalata fresca, leggera e pronta in un attimo: finocchio affettato finemente con cipollotti, pinoli e parmigiano. Ottima da sola o come antipasto.

Ingredienti

Antipasto

Per

persone

100 g di finocchi
¼ di cipollotto
sale
15 g di pinoli
1 spicchio di limone
1¼ di cucchiai d’olio d’oliva
pepe dal macinapepe
2 rametti di prezzemolo
25 g di parmigiano

200 g di finocchi
½ cipollotto
sale
25 g di pinoli
¼ di limone
2½ cucchiai d’olio d’oliva
pepe dal macinapepe
4 rametti di prezzemolo
50 g di parmigiano

400 g di finocchi
1 cipollotto
sale
50 g di pinoli
½ limone
5 cucchiai d’olio d’oliva
pepe dal macinapepe
¼ di mazzetto di prezzemolo
100 g di parmigiano

800 g di finocchi
2 cipollotti
sale
100 g di pinoli
1 limone
1 dl d’olio d’oliva
pepe dal macinapepe
½ mazzetto di prezzemolo
200 g di parmigiano

1,2 kg di finocchi
3 cipollotti
sale
150 g di pinoli
1½ limoni
1,5 dl d’olio d’oliva
pepe dal macinapepe
¾ di mazzetto di prezzemolo
300 g di parmigiano

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Come procedere

Preparazione:: ca. 15 minuti

Spuntate i finocchi e dimezzateli per il lungo. Tagliateli a fettine sottili, anche i gambi, con il coltello o la mandolina. Distribuite su un piatto da portata. Tagliate il cipollotto a fettine sottili e cospargetele sui finocchi. Salate le verdure. Tostate i pinoli in una padella antiaderente senza grassi.

Ci sei quasi!
Grattugiate finemente un po' di scorza di limone sui finocchi. Spremete il succo di limone ed emulsionatelo con l'olio. Condite con sale e pepe. Staccate le foglioline di prezzemolo dai gambi e cospargetele con i pinoli sull'insalata. Condite l'insalata. Riducete a scaglie il parmigiano con il pelapatate e spargetele sull'insalata.

Ci sei quasi!

Ricetta: Lina Projer

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/insalata-di-finocchi-con-parmigiano

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