Insalata di finocchi all'arancia e alle acciughe

Name: Insalata di finocchi all'arancia e alle acciughe
Total time: 15 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Fusion
Ingredients: 4 acciughe, sgocciolate; 6 cucchiai d’olio d’oliva; 4 cucchiai d’aceto di vino bianco; ½ arancia; 1 cucchiaio di semi di finocchio; 400 g di finocchi; sale; pepe; fiori commestibili

Tempo totale: 15 min. • Preparazione: ca. 15 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 2 g, grassi 14 g, carboidrati 6 g, 170 kcal

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Appunto personale

L'insalata di finocchi condita con una salsa di acciughe, succo e scorza d'arancia, è un delizioso antipasto o uno spuntino leggero.

Ingredienti

Piccolo pasto

Per

persone

1 acciuga, sgocciolata
1½ cucchiai d’olio d’oliva
1 cucchiaio d’aceto di vino bianco
1 spicchio d'arancia
¼ di cucchiaio di semi di finocchio
100 g di finocchi
sale
pepe
fiori commestibili, ad es. fiori di nasturzio o barbe di finocchio a piacimento

2 acciughe, sgocciolate
3 cucchiai d’olio d’oliva
2 cucchiai d’aceto di vino bianco
¼ di arancia
½ cucchiaio di semi di finocchio
200 g di finocchi
sale
pepe
fiori commestibili, ad es. fiori di nasturzio o barbe di finocchio a piacimento

4 acciughe, sgocciolate
6 cucchiai d’olio d’oliva
4 cucchiai d’aceto di vino bianco
½ arancia
1 cucchiaio di semi di finocchio
400 g di finocchi
sale
pepe
fiori commestibili, ad es. fiori di nasturzio o barbe di finocchio a piacimento

6 acciughe, sgocciolate
9 cucchiai d’olio d’oliva
6 cucchiai d’aceto di vino bianco
¾ di arancia
1½ cucchiai di semi di finocchio
600 g di finocchi
sale
pepe
fiori commestibili, ad es. fiori di nasturzio o barbe di finocchio a piacimento

8 acciughe, sgocciolate
1,2 dl d’olio d’oliva
8 cucchiai d’aceto di vino bianco
1 arancia
2 cucchiai di semi di finocchio
800 g di finocchi
sale
pepe
fiori commestibili, ad es. fiori di nasturzio o barbe di finocchio a piacimento

10 acciughe, sgocciolate
1,5 dl d’olio d’oliva
1 dl d’aceto di vino bianco
1¼ di arance
2½ cucchiai di semi di finocchio
1 kg di finocchio
sale
pepe
fiori commestibili, ad es. fiori di nasturzio o barbe di finocchio a piacimento

12 acciughe, sgocciolate
1,8 dl d’olio d’oliva
1,2 dl d’aceto di vino bianco
1½ arance
3 cucchiai di semi di finocchio
1,2 kg di finocchi
sale
pepe
fiori commestibili, ad es. fiori di nasturzio o barbe di finocchio a piacimento

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Come procedere

Preparazione:: ca. 15 minuti

Mescola le acciughe con l’olio e l’aceto. Grattugia la scorza d’arancia e aggiungila al condimento poi spremi l’arancia e unisci il succo. Mescola bene il tutto fino a sminuzzare le acciughe. Tosta brevemente i semi di finocchio poi pestali grossolanamente in un mortaio. Taglia i finocchi a fettine sottili con una mandolina, mescolali con la salsa, regola di sale e pepe. Guarnisci a piacimento l’insalata con fiori commestibili e ciuffi verdi di finocchio.

Ricetta: Annina Ciocco

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/insalata-di-finocchi-allarancia-e-alle-acciughe

Già cucinato Cucinato

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Consigli utili

Ottima da accompagnare con pane bianco, cuscus o quinoa. I fiori commestibili, se si conoscono bene, si possono raccogliere in giardino o nei prati non frequentati dai cani. I fiori di erba cipollina e di tropeolo, per esempio, hanno un sapore da speziato a piccante. I delicati fiori di borragine, violetta, rosmarino e le margherite sono adatti ai dolci, così come anche i petali di rosa non trattati o le dalie sono commestibili.