Insalata di finocchi all'arancia e alle acciughe

L'insalata di finocchi condita con una salsa di acciughe, succo e scorza d'arancia, è un delizioso antipasto o uno spuntino leggero.

senza glutine
senza lattosio
15 min

Ingredienti

Piccolo pasto

Per

persone

1acciuga, sgocciolata
1½ cucchiaid’olio d’oliva
1 cucchiaiod’aceto di vino bianco
1 spicchiod'arancia
¼ di cucchiaiodi semi di finocchio
100 gdi finocchi
sale
pepe
fiori commestibili, ad es. fiori di nasturzio o barbe di finocchio a piacimento

2acciughe, sgocciolate
3 cucchiaid’olio d’oliva
2 cucchiaid’aceto di vino bianco
¼ diarancia
½ cucchiaiodi semi di finocchio
200 gdi finocchi
sale
pepe
fiori commestibili, ad es. fiori di nasturzio o barbe di finocchio a piacimento

4acciughe, sgocciolate
6 cucchiaid’olio d’oliva
4 cucchiaid’aceto di vino bianco
½arancia
1 cucchiaiodi semi di finocchio
400 gdi finocchi
sale
pepe
fiori commestibili, ad es. fiori di nasturzio o barbe di finocchio a piacimento

6acciughe, sgocciolate
9 cucchiaid’olio d’oliva
6 cucchiaid’aceto di vino bianco
¾ diarancia
1½ cucchiaidi semi di finocchio
600 gdi finocchi
sale
pepe
fiori commestibili, ad es. fiori di nasturzio o barbe di finocchio a piacimento

8acciughe, sgocciolate
1,2 dld’olio d’oliva
8 cucchiaid’aceto di vino bianco
1arancia
2 cucchiaidi semi di finocchio
800 gdi finocchi
sale
pepe
fiori commestibili, ad es. fiori di nasturzio o barbe di finocchio a piacimento

10acciughe, sgocciolate
1,5 dld’olio d’oliva
1 dld’aceto di vino bianco
1¼ diarance
2½ cucchiaidi semi di finocchio
1 kgdi finocchio
sale
pepe
fiori commestibili, ad es. fiori di nasturzio o barbe di finocchio a piacimento

12acciughe, sgocciolate
1,8 dld’olio d’oliva
1,2 dld’aceto di vino bianco
1½arance
3 cucchiaidi semi di finocchio
1,2 kgdi finocchi
sale
pepe
fiori commestibili, ad es. fiori di nasturzio o barbe di finocchio a piacimento

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 170 kcal; 700 kj
Proteine: 2 g; 5,3 %
Grassi: 14 g; 84 %
Carboidrati: 4 g; 10,7 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 15 minuti

Mescola le acciughe con l’olio e l’aceto. Grattugia la scorza d’arancia e aggiungila al condimento poi spremi l’arancia e unisci il succo. Mescola bene il tutto fino a sminuzzare le acciughe. Tosta brevemente i semi di finocchio poi pestali grossolanamente in un mortaio. Taglia i finocchi a fettine sottili con una mandolina, mescolali con la salsa, regola di sale e pepe. Guarnisci a piacimento l’insalata con fiori commestibili e ciuffi verdi di finocchio.

Ricetta: Annina Ciocco

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/insalata-di-finocchi-allarancia-e-alle-acciughe

Già cucinato Cucinato

Valori nutrizionali per porzione

Kilocalorie: 170 kcal; 700 kj
Proteine: 2 g; 5,3 %
Grassi: 14 g; 84 %
Carboidrati: 4 g; 10,7 %

Consigli utili

Ottima da accompagnare con pane bianco, cuscus o quinoa. I fiori commestibili, se si conoscono bene, si possono raccogliere in giardino o nei prati non frequentati dai cani. I fiori di erba cipollina e di tropeolo, per esempio, hanno un sapore da speziato a piccante. I delicati fiori di borragine, violetta, rosmarino e le margherite sono adatti ai dolci, così come anche i petali di rosa non trattati o le dalie sono commestibili.