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Salade de chou plume avec pomme, mangue et amandes
Total: 50 minutes •
dont prép.: env. 20 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 7 g,
lipides 17 g,
glucides 18 g, 260 kcal
Une entrée délicate qui associe chou plume, pomme râpée, dés de mangue et amandes rissolées. Simple, vite fait.
Ingrédients
Entrée
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 1 cs d’amandes effilées
- ¼ de mangue
- 75 g de chou plume fin
- 1 cs d’huile d’olive
- 1 cs de vinaigre de pomme
- ¼ de pomme acidulée
- sel
- poivre
- ¼ de échalote
- 2 cs d’amandes effilées
- ½ mangue
- 150 g de chou plume fin
- 2 cs d’huile d’olive
- 2 cs de vinaigre de pomme
- ½ pomme acidulée
- sel
- poivre
- ½ échalote
- 4 cs d’amandes effilées
- 1 mangue
- 300 g de chou plume fin
- 4 cs d’huile d’olive
- 4 cs de vinaigre de pomme
- 1 pomme acidulée
- sel
- poivre
- 1 échalote
- 6 cs d’amandes effilées
- 1½ mangue
- 450 g de chou plume fin
- 6 cs d’huile d’olive
- 6 cs de vinaigre de pomme
- 1½ pomme acidulée
- sel
- poivre
- 1½ échalote
- 8 cs d’amandes effilées
- 2 mangues
- 600 g de chou plume fin
- 8 cs d’huile d’olive
- 8 cs de vinaigre de pomme
- 2 pommes acidulées
- sel
- poivre
- 2 échalotes
- 10 cs d’amandes effilées
- 2½ mangues
- 750 g de chou plume fin
- 1 dl d’huile d’olive
- 1 dl de vinaigre de pomme
- 2½ pommes acidulées
- sel
- poivre
- 2½ échalotes
- 12 cs d’amandes effilées
- 3 mangues
- 900 g de chou plume fin
- 1,2 dl d’huile d’olive
- 1,2 dl de vinaigre de pomme
- 3 pommes acidulées
- sel
- poivre
- 3 échalotes
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 20 minutes
- repos:
- env. 30 minutes
- Total:
- 50 minutes
-
Faire dorer les amandes dans une poêle antiadhésive sèche. Prélever la pulpe de la mangue et la détailler en menus dés. Parer le chou plume, éliminer les côtes épaisses puis débiter les feuilles en fines lanières. Les déposer dans une jatte avec l’huile et le vinaigre et malaxer le tout env. 2 min. A l’aide d’une râpe à rösti, râper la pomme directement dans le mélange. Incorporer les dés de mangue, puis assaisonner de sel et de poivre. Laisser reposer env. 30 min. Couper l’échalote en fines rouelles. Dresser la salade avec les amandes et les rouelles d’échalote.
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