Ces petits oignons en bocaux sont un pur délice à l'apéritif ou avec du fromage et se conservent plusieurs mois au frais et à l'abri de la lumière.
Vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires à votre liste de courses avec le
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| 1,2 kg | de petits oignons | |
| 60 g | de sucre | |
| 4 | feuilles de laurier | |
| 3 dl | de vinaigre de xérès | |
| 2 dl | de vinaigre de vin rouge | |
| 1 cc | de grains de poivre | |
| 2 cc | de graines de coriandre, en vente dans les épiceries fines | |
| ½ cc | de sel |
Recettes:
Annina Ciocco
Photos:
Andreas Thumm
Éplucher les oignons. Porter les vinaigres à ébullition avec le sucre, le laurier et les oignons entiers. Broyer grossièrement le poivre et l’ajouter avec la coriandre. Laisser infuser la préparation 30 min sur le feu éteint. Assaisonner de sel.
Amener la préparation une nouvelle fois à ébullition, puis la verser dans les bocaux ébouillantés. Remplir à ras bord et fermer aussitôt. Renverser les bocaux et laisser reposer quelques instants sur le couvercle. Laisser ensuite lentement refroidir.
Temps de préparation
Préparation env. 15 min
+ repos env. 30 min
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