Name: Sirop de coing
Prep time: 20 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: Donne env. 1 l
Ingredients: 1.2 kg de coings; 500.0 g de sucre

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(3,3)

20 min
débutant
Végane
sans gluten
sans lactose

Valeurs nutritives par l

Kilocalories

2320 KCAL

9800 KJ

Lipides

0 G

0 %

Protéines

0 G

0 %

Glucides

543 G

100 %

Source: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalories

La nourriture fournit à l'homme l'énergie dont il a besoin. La valeur énergétique des aliments est exprimée en kilocalories ou en kilojoules. Une kilocalorie correspond à 4,19 kilojoules.

Lipides

Les lipides flattent le palais car ce sont eux qui véhiculent les saveurs et les arômes. Les aliments contenant du gras ont donc un goût plus intense. Le corps humain a besoin au quotidien d'un certain apport en lipides provenant de préférence d'huiles insaturées d'origine végétale ou de poissons gras.

Protéines

Les protéines sont à la base des processus de vie. Elles servent d'éléments de construction et constituent les cellules, le sang et les tissus mais aussi les enzymes et les hormones. Les bonnes protéines se retrouvent notamment dans le poisson, les œufs et les produits laitiers pauvres en graisses.

Glucides

Les glucides sont d'importants pourvoyeurs d'énergie et livrent le carburant nécessaire au travail musculaire et cérébral. Ces molécules de glucose se retrouvent notamment dans les légumes, les fruits, les pâtes, les pommes de terre et le pain.

Photos: Andreas Thumm
Recettes: Margaretha Junker

Préparation

Laver soigneusement les coings, les frotter pour éliminer leur duvet. Les couper en cubes sans les peler. Les couvrir d’eau à hauteur, porter à ébullition. Faire cuire env. 45 min jusqu’à ce que les fruits soient très tendres. Retirer la casserole du feu et laisser tiédir.

Verser les coings dans une passoire en récupérant le jus et presser légèrement les fruits. Filtrer à travers une mousseline et mesurer la quantité de jus. Ajouter 50 g de sucre par décilitre de jus. Faire cuire 10 min. Remplir des bouteilles préalablement ébouillantées et les fermer hermétiquement. Laisser refroidir.

Temps de préparation

Préparation env. 20 min

+ cuisson env. 55 min

+ refroidissement

L’ingrédient a bien été ajouté à votre liste de courses.

Suggestion

Servir comme boisson chaude.

Entreposé au frais et à l’abri de la lumière, le sirop se conserve 6 mois.

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Commentaires (4)

C. Ambühl 18.10.2018

Habe gestern quittensirup gemacht und heute war es marmelade .....was habe ich falsch gemacht ....?

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M. Team 19.10.2018

Liebe Frau Ambühl

Quitten enthalten (wie übrigens auch Äpfel) Pektin. Pektin ist ein natürliches Geliermittel. Je nach Quittenfrucht kann der Gehalt etwas variieren und dazu führen, dass Sirup, Konfi etc. mehr oder weniger eindicken als gewünscht. Wie auch immer aber die Konsistenz geworden ist: Sie können das Produkt trotzdem als Sirup geniessen, da es sich gut in Wasser auflösen lässt.

Ihr Migusto-Team

F. Gamma 29.09.2018

Da meinen Sirup letztes Jahr einen grauen Teppich bekam, werde ich dieses Jahr Füssigkeit / Zucker 3:2 und mit 60 g Zitonensäure probieren..

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E. Bracher 20.09.2018

HERZLICHEN DANK QUITTENSIRUP HABE ICH NOCH NIE GEHÖRT, WERDE DIESEN AUSPROBIEREN

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