Le cipolline sott'aceto aromatizzate al coriandolo sono squisite come antipasto o da abbinare al formaggio. Al fresco e al buio, si conservano diversi mesi.
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| 1,2 kg | di cipolle piccole |
| 60 g | di zucchero |
| 4 | foglie d’alloro |
| 3 dl | d’aceto allo sherry |
| 2 dl | d’aceto di vino rosso |
| 1 cucchiaino | di pepe in grani |
| 2 cucchiaini | di semi di coriandolo |
| ½ cucchiaino | di sale |
Ricetta:
Annina Ciocco
Foto:
Andreas Thumm
Sbucciate le cipolle. Mettetele intere nell’aceto, insieme con lo zucchero e l’alloro e portate a ebollizione. Pestate grossolanamente il pepe e aggiungetelo con il coriandolo. Fate riposare sul fornello spento per 30 minuti. Insaporite con il sale.
Portate nuovamente a ebollizione e versate nei vasi sterilizzati, riempiendoli fino all’orlo. Richiudete subito e capovolgeteli per qualche minuto. Fate raffreddare lentamente.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 15 min
+ riposo ca. 30 min
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