Largo al gusto con le cipolle

Nelle ricette della piattaforma Migusto la cipolla è l'ortaggio più utilizzato in assoluto. Spesso è relegata al ruolo di comprimaria, ma ha tutte le carte in regola per sfavillare come protagonista, e le nostre ricette ne sono la prova.

Nella torta di cipolle è ovviamente la star indiscussa, così come nella salsa da accompagnare a bratwurst e rösti. Una saporita zuppa di cipolle riscalda stomaco e cuore, per non parlare delle cipolle ripiene, brasate nei classici piatti di carne come l'arrosto e in conserva.

L'Allium cepa (questo il nome botanico della cipolla) occupa a pieno titolo un posto d'onore in cucina e per rendergli il dovuto omaggio abbiamo messo insieme un po' di ricette, una più irresistibile dell'altra.

Con questa ricetta la classica salsa ti riesce a colpo sicuro. La salsa di cipolle è perfetta per accompagnare bratwurst, purè di patate, rösti o pasta.

È senza dubbio una delle più saporite e apprezzate fra le torte salate. Te la proponiamo in tre varianti: classica con formaggio e uova sbattute, autunnale con le castagne e sorprendente con il formaggio di capra.

L'aromatica zuppa di cipolle si accompagna alla grande con i crostoni di pane gratinati al formaggio.

Per la caramellatura basta aggiungere un cucchiaino di zucchero alle cipolle precedentemente rosolate a fuoco medio fino a doratura, che in questo modo sviluppano un aroma deliziosamente dolciastro.

Una spruzzata di aceto balsamico rende sapore e colore ancora più intensi. Le cipolle caramellate sono ideali per arricchire le torte salate, condire la pasta e dare il la alla vellutata di zucca e castagne.

Le cipolle marinate sono facili e veloci da preparare. In questo modo non solo si conservano più a lungo, ma acquistano anche sapore più intenso. Prova i nostri pickles di cipolla rossa: sono pronti in 30 minuti e in barattolo chiuso si conservano fino a due mesi.

Dopo averli lasciati riposare almeno un giorno in frigorifero, puoi usarli per guarnire insalate e sandwich.

Le cipolle arrostite sono il tocco di classe sulla pasta dell'alpigiano e regalano una marcia in più a burger e hot dog. Puoi acquistarle già pronte, ma a farle da sé c'è più gusto: scopri come nel nostro video.

La chiave del successo è la pazienza: rosolate lentamente a fuoco basso, le cipolle sviluppano il giusto aroma tostato senza bruciarsi.

Tartine per l'aperitivo, dip, zuppa, muffin... ... e molto altro ancora: con le cipolle fritte hai di che sbizzarrirti!

Arrosto farcito, noce di prosciutto al forno, fettine di manzo in umido: le cipolle vanno a nozze con i piatti di carne.

Cosa preferisci per l'aperitivo: pakora indiani di cipolla con dip di cetrioli o tartine di pasta sfoglia alla cipolla? Entrambi gli snack sono una delizia, assaggiare per credere.

Non esiste praticamente preparazione salata per la quale non sia necessario tagliare le cipolle. E preferibilmente in modo uniforme. Scopri nel nostro video come ottenere perfetti dadini di cipolla.

A proposito: per evitare di versare calde lacrime quando tagli le cipolle è utile, prima di cominciare, aprire la finestra della cucina e inumidire con acqua il tagliere, il coltello e la cipolla (vedi anche: Ecco come tagliare le cipolle senza versare un fiume di lacrime).