Cipolle farcite con carne macinata

Tempo totale: 1 h • Preparazione: ca. 25 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 36 g, grassi 55 g, carboidrati 12 g, 700 kcal

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Appunto personale

Grazie al ripieno di carne macinata e al cremoso formaggio alla panna, la cipolla si trasforma in una sorprendente delizia e assume il ruolo principale.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

2 grosse cipolle di ca. 140 g
sale
50 g di pancetta da arrostire
2 rametti di timo
100 g di formaggio alla panna
½ cucchiaio d’olio d’oliva
175 g di carne macinata mista
¼ di cucchiaino di paprica dolce
pepe nero
0,5 dl di brodo di verdura
0,6 dl di panna

4 grosse cipolle di ca. 140 g
sale
100 g di pancetta da arrostire
4 rametti di timo
200 g di formaggio alla panna
1 cucchiaio d’olio d’oliva
350 g di carne macinata mista
½ cucchiaino di paprica dolce
pepe nero
1 dl di brodo di verdura
1,25 dl di panna

6 grosse cipolle di ca. 140 g
sale
150 g di pancetta da arrostire
6 rametti di timo
300 g di formaggio alla panna
1½ cucchiai d’olio d’oliva
525 g di carne macinata mista
¾ di cucchiaino di paprica dolce
pepe nero
1,5 dl di brodo di verdura
1,9 dl di panna

8 grosse cipolle di ca. 140 g
sale
200 g di pancetta da arrostire
8 rametti di timo
400 g di formaggio alla panna
2 cucchiai d’olio d’oliva
700 g di carne macinata mista
1 cucchiaino di paprica dolce
pepe nero
2 dl di brodo di verdura
2,5 dl di panna

10 grosse cipolle di ca. 140 g
sale
250 g di pancetta da arrostire
10 rametti di timo
500 g di formaggio alla panna
2½ cucchiai d’olio d’oliva
875 g di carne macinata mista
1¼ di cucchiaini di paprica dolce
pepe nero
2,5 dl di brodo di verdura
3,1 dl di panna

12 grosse cipolle di ca. 140 g
sale
300 g di pancetta da arrostire
12 rametti di timo
600 g di formaggio alla panna
3 cucchiai d’olio d’oliva
1,05 kg di carne macinata mista
1½ cucchiaini di paprica dolce
pepe nero
3 dl di brodo di verdura
3,75 dl di panna

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Come procedere

Preparazione:: ca. 25 minuti

gratinatura:: ca. 35 minuti

Tempo totale:: 1 h

Si continua così

Scaldate il forno statico a 180 °C. Pelate le cipolle. Ritagliate generosamente la calotta superiore appuntita, in modo da poterla usare come coperchio. Eliminate la base da dove si diramano le radici. Tenete da parte le calotte coperchio. Lessate le cipolle in acqua salata bollente per ca. 5 minuti, estraetele e lasciatele raffreddare. Durante la cottura gli strati della cipolla si staccano leggermente uno dall'altro.

Ci sei quasi!
Si continua così

Staccate delicatamente tutti i diversi strati delle cipolle, aiutandovi con il manico di un cucchiaio. Per ogni cipolla rimettete insieme 2 strati, in modo da ottenere delle formine di cipolla concave. Preparate 2 formine con ogni cipolla. Sistematele in una pirofila.

Ci sei quasi!
Si continua così

Tritate la polpa di cipolla avanzata. Tagliate a strisce la pancetta. Strappate le foglioline a metà dei rametti di timo. Grattugiate il formaggio con la grattugia per rösti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scaldate l'olio in una padella, rosolatevi brevemente la pancetta. Incorporate la carne macinata, continuando a rosolare, e poi la polpa di cipolla tritata. Condite con il timo, la paprica, pepe e sale. Unite metà del formaggio.

Ci sei quasi!
Si continua così

Farcite le cipolle con il ragù e ricopritele con il formaggio avanzato. A piacimento, sistemate le calotte messe da parte a mò di coperchio sulle cipolle. Versate il brodo di verdura e la panna nella pirofila e unite i rametti di timo avanzati. Gratinate al centro del forno per ca. 35 minuti.

Ci sei quasi!