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    Cipolle farcite con carne macinata
    • 25 min
    • Competente

    Cipolle farcite con carne macinata

    Per una volta le cipolle fanno la parte del leone, sfoderando con orgoglio tutte le loro qualità. Grazie al ripieno di carne macinata e al cremoso formaggio alla panna, l'esuberante ortaggio si trasforma in una sorprendente delizia.

    Per
    persone

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    Ingredienti

    4 grosse cipolle di ca. 140 g
    sale
    100 g di pancetta da arrostire
    4 rametti di timo
    200 g di formaggio alla panna
    1 cucchiaio d’olio d’oliva
    350 g di carne macinata mista
    ½ cucchiaino di paprica dolce
    pepe nero
    1 dl di brodo di verdura
    1,25 dl di panna
    Valori nutritivi per persona
    Kilocalorie
    620 KCAL
    2600 KJ
    Grassi
    47 G
    69,7 %
    Proteine
    34 G
    22,4 %
    Carboidrati
    12 G
    7,9 %
    Kilocalorie
    L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.
    Grassi
    I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.
    Proteine
    Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.
    Carboidrati
    I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

    Ricetta: Andrea Pistorius
    Foto: Veronika Studer

    Preparazione

    Scaldate l forno a 180 °C. Pelate le cipolle. Ritagliate generosamente la calotta superiore appuntita, in modo da poterla usare come coperchio. Eliminate la base da dove si diramano le radici. Tenete da parte le calotte coperchio. Lessate le cipolle in acqua salata bollente per ca. 5 minuti, estraetele e lasciatele raffreddare. Durante la cottura gli strati della cipolla si staccano leggermente uno dall'altro.

    Staccate delicatamente tutti i diversi strati delle cipolle, aiutandovi con il manico di un cucchiaio. Per ogni cipolla rimettete insieme 2 strati, in modo da ottenere delle formine di cipolla concave. Preparate 2 formine con ogni cipolla. Sistematele in una pirofila.

    Tritate la polpa di cipolla avanzata. Tagliate a strisce la pancetta. Strappate le foglioline a metà dei rametti di timo. Grattugiate il formaggio con la grattugia per rösti.

    Scaldate l'olio in una padella, rosolatevi brevemente la pancetta. Incorporate la carne macinata, continuando a rosolare, e poi la polpa di cipolla tritata. Condite con il timo, la paprica, pepe e sale. Unite metà del formaggio.

    Farcite le cipolle con il ragù e ricopritele con il formaggio avanzato. A piacimento, sistemate le calotte messe da parte a mò di coperchio sulle cipolle. Versate il brodo di verdura e la panna nella pirofila e unite i rametti di timo avanzati. Gratinate al centro del forno per ca. 35 minuti.

    Tempo di preparazione

    Preparazione ca. 25 min

    + cottura in forno ca. 35 min

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    Suggerimento
    Accompagnate con una bella insalata croccante.
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