Crema di cavolo piuma e sedano rapa con gremolata di cipolle arrostite

Name: Crema di cavolo piuma e sedano rapa con gremolata di cipolle arrostite
Total time: 45 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 1 cipolla; 600 g di sedano rapa; 2 cucchiai d’olio di colza; 200 g di cavolo piuma, pesato pulito; 1,5 l di brodo di verdura; sale; pepe; 1 limone; 1 mazzetto di prezzemolo; 20 g di cipolle arrostite

Tempo totale: 45 min. • Preparazione: ca. 45 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 6 g, grassi 7 g, carboidrati 11 g, 160 kcal

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Appunto personale

Ancora più sfiziosa con la gremolata di cipolle arrostite, prezzemolo e scorza di limone, questa crema di cavolo piuma e sedano rapa è uno squisito antipasto.

Ingredienti

Antipasto

Per

persone

¼ di cipolla
150 g di sedano rapa
½ cucchiaio d’olio di colza
50 g di cavolo piuma, pesato pulito
3,75 dl di brodo di verdura
sale
pepe
¼ di limone
¼ di mazzetto di prezzemolo
5 g di cipolle arrostite

½ cipolla
300 g di sedano rapa
1 cucchiaio d’olio di colza
100 g di cavolo piuma, pesato pulito
7,5 dl di brodo di verdura
sale
pepe
½ limone
½ mazzetto di prezzemolo
10 g di cipolle arrostite

1 cipolla
600 g di sedano rapa
2 cucchiai d’olio di colza
200 g di cavolo piuma, pesato pulito
1,5 l di brodo di verdura
sale
pepe
1 limone
1 mazzetto di prezzemolo
20 g di cipolle arrostite

1½ cipolle
900 g di sedano rapa
3 cucchiai d’olio di colza
300 g di cavolo piuma, pesato pulito
2,25 l di brodo di verdura
sale
pepe
1½ limoni
1½ mazzetti di prezzemolo
30 g di cipolle arrostite

2 cipolle
1,2 kg di sedano rapa
4 cucchiai d’olio di colza
400 g di cavolo piuma, pesato pulito
3 l di brodo di verdura
sale
pepe
2 limoni
2 mazzetti di prezzemolo
40 g di cipolle arrostite

2½ cipolle
1,5 kg di sedano rapa
5 cucchiai d’olio di colza
500 g di cavolo piuma, pesato pulito
3,75 l di brodo di verdura
sale
pepe
2½ limoni
2½ mazzetti di prezzemolo
50 g di cipolle arrostite

3 cipolle
1,8 kg di sedano rapa
6 cucchiai d’olio di colza
600 g di cavolo piuma, pesato pulito
4,5 l di brodo di verdura
sale
pepe
3 limoni
3 mazzetti di prezzemolo
60 g di cipolle arrostite

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Come procedere

Preparazione:: ca. 45 minuti

Trita la cipolla, taglia il sedano rapa a dadini. Scalda l'olio in una pentola alta e soffriggici la cipolla e il sedano. Aggiungi le foglie di cavolo piuma. Bagna con il brodo, incoperchia e lascia sobbollire coperto a fuoco medio per ca. 30 minuti. Riduci in purea la zuppa e regola di sale e pepe.

Ci sei quasi!
Per la gremolata, con un rigalimoni preleva la scorza del limone, poi trita il prezzemolo. Mescola entrambi con le cipolle arrostite. Servi la zuppa, guarniscila con la gremolata e gusta subito.

Ci sei quasi!

Ricetta: Anja Steiner

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/crema-di-cavolo-piuma-e-sedano-rapa-con-gremolata-di-cipolle-arrostite

Già cucinato Cucinato

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Consiglio utile

Affina la crema a piacimento aggiungendo una cucchiaiata di panna acidula o di crema di soia.

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