Federkohl-Sellerie-Suppe mit Röstzwiebel-Gremolata

Name: Federkohl-Sellerie-Suppe mit Röstzwiebel-Gremolata
Total time: 45 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 1 Zwiebel; 600 g Knollensellerie; 2 EL Rapsöl; 200 g Federkohlblätter, gerüstet gewogen; 1,5 l Gemüsebouillon; Salz; Pfeffer; 1 Zitrone; 1 Bund Petersilie; 20 g Röstzwiebeln

45 Min.

Aufgepeppt mit einer Gremolata mit Röstzwiebeln, Petersilie und Zitronenzesten wird die pürierte Federkohl-Sellerie-Suppe zu einer herzhaften Vorspeise.

Laktosefrei
Vegan

Zutaten

Vorspeise

Für

Personen

¼Zwiebel
150 gKnollensellerie
½ ELRapsöl
50 gFederkohlblätter, gerüstet gewogen
3,75 dlGemüsebouillon
Salz
Pfeffer
¼Zitrone
¼ BundPetersilie
5 gRöstzwiebeln

½Zwiebel
300 gKnollensellerie
1 ELRapsöl
100 gFederkohlblätter, gerüstet gewogen
7,5 dlGemüsebouillon
Salz
Pfeffer
½Zitrone
½ BundPetersilie
10 gRöstzwiebeln

1Zwiebel
600 gKnollensellerie
2 ELRapsöl
200 gFederkohlblätter, gerüstet gewogen
1,5 lGemüsebouillon
Salz
Pfeffer
1Zitrone
1 BundPetersilie
20 gRöstzwiebeln

1½Zwiebeln
900 gKnollensellerie
3 ELRapsöl
300 gFederkohlblätter, gerüstet gewogen
2,25 lGemüsebouillon
Salz
Pfeffer
1½Zitronen
1½ BundPetersilie
30 gRöstzwiebeln

2Zwiebeln
1,2 kgKnollensellerie
4 ELRapsöl
400 gFederkohlblätter, gerüstet gewogen
3 lGemüsebouillon
Salz
Pfeffer
2Zitronen
2 BundPetersilie
40 gRöstzwiebeln

2½Zwiebeln
1,5 kgKnollensellerie
5 ELRapsöl
500 gFederkohlblätter, gerüstet gewogen
3,75 lGemüsebouillon
Salz
Pfeffer
2½Zitronen
2½ BundPetersilie
50 gRöstzwiebeln

3Zwiebeln
1,8 kgKnollensellerie
6 ELRapsöl
600 gFederkohlblätter, gerüstet gewogen
4,5 lGemüsebouillon
Salz
Pfeffer
3Zitronen
3 BundPetersilie
60 gRöstzwiebeln

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 160 kcal; 650 kj
Eiweiss: 6 g; 18,3 %
Fett: 7 g; 48,1 %
Kohlenhydrate: 11 g; 33,6 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 45 Minuten

Zwiebel hacken. Sellerie in Würfel schneiden. Öl in einem hohen Topf erhitzen. Zwiebel und Sellerie darin dünsten. Federkohlblätter dazugeben. Mit Bouillon ablöschen und zugedeckt ca. 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Suppe pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
Von der Zitrone mit einem Zestenmesser Zesten abziehen. Petersilie hacken. Beides mit Röstzwiebeln mischen. Auf der Suppe anrichten und sofort servieren.

fast fertig