Minestra di verdure e lenticchie
La zuppa di lenticchie è un classico di molti paesi. Nella nostra versione, arricchita di patate, carote e cavolo riccio, lo zafferano le conferisce un buon sapore e il succo di limone aggiunge una nostra di freschezza al piatto.
- vegetariano
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
- 75 gdi lenticchie
- ½cipolla
- 100 gdi cavolo riccio
- 200 gdi patate resistenti alla cottura
- 200 gdi carote
- ½ cucchiaiod’olio d’oliva
- 0,5 ldi brodo vegetale
- ½ bustinadi zafferano
- 1 cucchiaiodi succo di limone
- pepe
- ½ mazzettod’erba cipollina
- 150 gdi lenticchie
- 1cipolla
- 200 gdi cavolo riccio
- 400 gdi patate resistenti alla cottura
- 400 gdi carote
- 1 cucchiaiod’olio d’oliva
- 1 ldi brodo vegetale
- 1 bustinadi zafferano
- 2 cucchiaidi succo di limone
- pepe
- 1 mazzettod’erba cipollina
- 225 gdi lenticchie
- 1½cipolle
- 300 gdi cavolo riccio
- 600 gdi patate resistenti alla cottura
- 600 gdi carote
- 1½ cucchiaid’olio d’oliva
- 1,5 ldi brodo vegetale
- 1½ bustinedi zafferano
- 3 cucchiaidi succo di limone
- pepe
- 1½ mazzettid’erba cipollina
- 300 gdi lenticchie
- 2cipolle
- 400 gdi cavolo riccio
- 800 gdi patate resistenti alla cottura
- 800 gdi carote
- 2 cucchiaid’olio d’oliva
- 2 ldi brodo vegetale
- 2 bustinedi zafferano
- 4 cucchiaidi succo di limone
- pepe
- 2 mazzettid’erba cipollina
- 375 gdi lenticchie
- 2½cipolle
- 500 gdi cavolo riccio
- 1 kgdi patata resistente alla cottura
- 1 kgdi carote
- 2½ cucchiaid’olio d’oliva
- 2,5 ldi brodo vegetale
- 2½ bustinedi zafferano
- 5 cucchiaidi succo di limone
- pepe
- 2½ mazzettid’erba cipollina
- 450 gdi lenticchie
- 3cipolle
- 600 gdi cavolo riccio
- 1,2 kgdi patate resistenti alla cottura
- 1,2 kgdi carote
- 3 cucchiaid’olio d’oliva
- 3 ldi brodo vegetale
- 3 bustinedi zafferano
- 6 cucchiaidi succo di limone
- pepe
- 3 mazzettid’erba cipollina
- Kilocalorie
- 220 kcal
- 900 kj
- Proteine
- 7 g
- 14,3 %
- Grassi
- 4 g
- 18,4 %
- Carboidrati
- 33 g
- 67,3 %
Come procedere
- Preparazione:
- ca. 20 minuti
- sobbollitura:
- ca. 15 minuti
- Tempo totale:
- 35 min
-
Lessate le lenticchie in abbondante acqua per 10 minuti. Tritate la cipolla. Tagliate il cavolo riccio a bocconi, le patate e le carote a dadi. Fate appassire la cipolla e le verdure nell’olio. Unite il brodo e lo zafferano. Aggiungete le lenticchie scolate e lasciate sobbollire coperto per ca. 15 minuti. Condite con il succo di limone e il pepe. Tagliuzzate finemente l’erba cipollina. Servite la minestra e guarnitela con l’erba cipollina.
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