Minestrone con riso

Name: Minestrone con riso
Total time: 35 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 200 g di sedano; 100 g di porri; 250 g di carote; 100 g di verza; 1 cipolla grossa; 2 spicchi d'aglio; 1 scatola di fagioli kidney da 435 g, peso sgocciolato 310 g; 3 cucchiai d’olio d’oliva; 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro; 1,5 l di brodo di verdure, ad es. vegan; 60 g di riso, ad es. a chicco lungo parboiled; sale; pepe macinato; 1 mazzetto d’erba cipollina

Tempo totale: 35 min. • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 13 g, grassi 10 g, carboidrati 35 g, 280 kcal

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Appunto personale

Il gustoso minestrone preparato con sedano, porri, carote, verza, fagioli e riso è un pasto vegan leggero ed equilibrato, ottimo a pranzo o a cena.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

50 g di sedano
25 g di porri
60 g di carote
25 g di verza
¼ di cipolla grossa
½ spicchio d'aglio
¼ di scatola di fagioli kidney da 435 g, peso sgocciolato 310 g
¾ di cucchiaio d’olio d’oliva
¼ di cucchiaio di concentrato di pomodoro
3,75 dl di brodo di verdure, ad es. vegan
15 g di riso, ad es. a chicco lungo parboiled
sale
pepe macinato
¼ di mazzetto d’erba cipollina

100 g di sedano
50 g di porri
125 g di carote
50 g di verza
½ cipolla grossa
1 spicchio d'aglio
½ scatola di fagioli kidney da 435 g, peso sgocciolato 310 g
1½ cucchiai d’olio d’oliva
½ cucchiaio di concentrato di pomodoro
7,5 dl di brodo di verdure, ad es. vegan
30 g di riso, ad es. a chicco lungo parboiled
sale
pepe macinato
½ mazzetto d’erba cipollina

200 g di sedano
100 g di porri
250 g di carote
100 g di verza
1 cipolla grossa
2 spicchi d'aglio
1 scatola di fagioli kidney da 435 g, peso sgocciolato 310 g
3 cucchiai d’olio d’oliva
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1,5 l di brodo di verdure, ad es. vegan
60 g di riso, ad es. a chicco lungo parboiled
sale
pepe macinato
1 mazzetto d’erba cipollina

300 g di sedano
150 g di porri
375 g di carote
150 g di verza
1½ cipolle grosse
3 spicchi d'aglio
1½ scatole di fagioli kidney da 435 g, peso sgocciolato 310 g
4½ cucchiai d’olio d’oliva
1½ cucchiai di concentrato di pomodoro
2,25 l di brodo di verdure, ad es. vegan
90 g di riso, ad es. a chicco lungo parboiled
sale
pepe macinato
1½ mazzetti d’erba cipollina

400 g di sedano
200 g di porri
500 g di carote
200 g di verza
2 cipolle grosse
4 spicchi d'aglio
2 scatole di fagioli kidney da 435 g, peso sgocciolato 310 g
6 cucchiai d’olio d’oliva
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
3 l di brodo di verdure, ad es. vegan
120 g di riso, ad es. a chicco lungo parboiled
sale
pepe macinato
2 mazzetti d’erba cipollina

500 g di sedano
250 g di porri
625 g di carote
250 g di verza
2½ cipolle grosse
5 spicchi d'aglio
2½ scatole di fagioli kidney da 435 g, peso sgocciolato 310 g
7½ cucchiai d’olio d’oliva
2½ cucchiai di concentrato di pomodoro
3,75 l di brodo di verdure, ad es. vegan
150 g di riso, ad es. a chicco lungo parboiled
sale
pepe macinato
2½ mazzetti d’erba cipollina

600 g di sedano
300 g di porri
750 g di carote
300 g di verza
3 cipolle grosse
6 spicchi d'aglio
3 scatole di fagioli kidney da 435 g, peso sgocciolato 310 g
9 cucchiai d’olio d’oliva
3 cucchiai di concentrato di pomodoro
4,5 l di brodo di verdure, ad es. vegan
180 g di riso, ad es. a chicco lungo parboiled
sale
pepe macinato
3 mazzetti d’erba cipollina

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

sobbollitura:: ca. 15 minuti

Tempo totale:: 35 min.

Tagliate il sedano e i porri a fettine spesse ca. 4 mm. Dimezzate le carote per il lungo e tagliatele a fettine spesse 3 mm. Tagliate la verza a spicchi e gli spicchi a listarelle spesse 1 cm. Tritate la cipolla e l’aglio. Versate i fagioli in un colino, sciacquateli e scolateli.

Ci sei quasi!
Scaldate l’olio in una padella alta e fate appassire la cipolla. Aggiungete l’aglio, le verdure e il concentrato di pomodoro e fate soffriggere brevemente. Aggiungete il brodo, il riso e i fagioli e lasciate sobbollire per ca. 15 minuti, finché il riso è cotto. Condite con sale e pepe. Tagliuzzate l’erba cipollina. Versate il minestrone nei vasetti, cospargete d’erba cipollina e servite.

Ci sei quasi!

Ricetta: Andrea Pistorius

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/minestrone-con-riso

Già cucinato Cucinato

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Consigli utili

Per un pasto più nutriente, accompagnate con una fetta di pane o di baguette integrali a testa (a piacere vegan, senza lattosio o senza glutine) di 50 g ciascuna. Così la pietanza fornisce ca. 120 kcal in più a persona. Per l’asporto: preparate il minestrone la sera prima, mettetelo in una lunchbox ermetica e lasciatelo in frigo durante la notte. In congelatore: il minestrone è ideale per essere congelato. Preparatene una quantità doppia e congelate a porzioni. Quando lo volete mangiare, fatelo scongelare in tempo nel frigo o nel microonde.

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