Minestrone mit Reis

Name: Minestrone mit Reis
Total time: 35 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 200 g Stangensellerie; 100 g Lauch; 250 g Karotten; 100 g Wirz; 1 grosse Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 Dose Kidneybohnen à 435 g, abgetropft 310 g; 3 EL Olivenöl; 1 EL Tomatenpüree; 1,5 l Gemüsebouillon, z. B. vegan; 60 g Reis, z. B. Langkornreis parboiled; Salz; gemahlener Pfeffer; 1 Bund Schnittlauch

35 Min.

Die herzhafte Gemüsesuppe mit Sellerie, Lauch, Karotten, Wirz, Kidneybohnen und Reis überzeugt als leichtes, ausgewogenes veganes Mittag- oder Abendessen.

Glutenfrei
Laktosefrei
Vegan

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

100 gStangensellerie
50 gLauch
125 gKarotten
50 gWirz
½grosse Zwiebel
1Knoblauchzehe
½ DoseKidneybohnen à 435 g, abgetropft 310 g
1½ ELOlivenöl
½ ELTomatenpüree
0,75 lGemüsebouillon, z. B. vegan
30 gReis, z. B. Langkornreis parboiled
Salz
gemahlener Pfeffer
½ BundSchnittlauch

200 gStangensellerie
100 gLauch
250 gKarotten
100 gWirz
1grosse Zwiebel
2Knoblauchzehen
1 DoseKidneybohnen à 435 g, abgetropft 310 g
3 ELOlivenöl
1 ELTomatenpüree
1,5 lGemüsebouillon, z. B. vegan
60 gReis, z. B. Langkornreis parboiled
Salz
gemahlener Pfeffer
1 BundSchnittlauch

300 gStangensellerie
150 gLauch
375 gKarotten
150 gWirz
1½grosse Zwiebeln
3Knoblauchzehen
1½ DosenKidneybohnen à 435 g, abgetropft 310 g
4½ ELOlivenöl
1½ ELTomatenpüree
2,25 lGemüsebouillon, z. B. vegan
90 gReis, z. B. Langkornreis parboiled
Salz
gemahlener Pfeffer
1½ BundSchnittlauch

400 gStangensellerie
200 gLauch
500 gKarotten
200 gWirz
2grosse Zwiebeln
4Knoblauchzehen
2 DosenKidneybohnen à 435 g, abgetropft 310 g
6 ELOlivenöl
2 ELTomatenpüree
3 lGemüsebouillon, z. B. vegan
120 gReis, z. B. Langkornreis parboiled
Salz
gemahlener Pfeffer
2 BundSchnittlauch

500 gStangensellerie
250 gLauch
625 gKarotten
250 gWirz
2½grosse Zwiebeln
5Knoblauchzehen
2½ DosenKidneybohnen à 435 g, abgetropft 310 g
7½ ELOlivenöl
2½ ELTomatenpüree
3,75 lGemüsebouillon, z. B. vegan
150 gReis, z. B. Langkornreis parboiled
Salz
gemahlener Pfeffer
2½ BundSchnittlauch

600 gStangensellerie
300 gLauch
750 gKarotten
300 gWirz
3grosse Zwiebeln
6Knoblauchzehen
3 DosenKidneybohnen à 435 g, abgetropft 310 g
9 ELOlivenöl
3 ELTomatenpüree
4,5 lGemüsebouillon, z. B. vegan
180 gReis, z. B. Langkornreis parboiled
Salz
gemahlener Pfeffer
3 BundSchnittlauch

Zutat in Aktion

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 280 kcal; 1.150 kj
Eiweiss: 10 g; 15,7 %
Fett: 7 g; 24,7 %
Kohlenhydrate: 38 g; 59,6 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

köcheln lassen:: ca. 15 Minuten

Gesamt:: 35 Min.

Sellerie und Lauch in ca. 4 mm dicke Scheiben schneiden. Karotten längs halbieren und in 3 mm dicke Scheiben schneiden. Wirz in Schnitze und diese in 1 cm dicke Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch hacken. Bohnen in ein Sieb giessen, abspülen und abtropfen lassen.

fast fertig
In einer hohen Pfanne Öl erhitzen, Zwiebel andünsten. Knoblauch, Gemüse und Tomatenpüree kurz mitdünsten. Bouillon, Reis und Bohnen dazugeben. Suppe ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch schneiden. Suppe anrichten, mit Schnittlauch bestreuen und servieren.

fast fertig

Rezept: Andrea Pistorius

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien: 280 kcal; 1.150 kj
Eiweiss: 10 g; 15,7 %
Fett: 7 g; 24,7 %
Kohlenhydrate: 38 g; 59,6 %

Gewusst wie

Für eine kalorienreichere Mahlzeit zusätzlich eine Scheibe Vollkornbrot oder -baguette (nach Wunsch vegan, laktose- und glutenfrei) à 50 g pro Person zufügen. So hat das Gericht ca. 120 kcal mehr pro Person. To-go-Tipp: Suppe am Abend vorbereiten und über Nacht in einer auslaufsicheren Lunchbox in den Kühlschrank stellen. Einfriertipp: Ideal zum Tiefkühlen. Doppelte Menge zubereiten und portionenweise tiefkühlen. Rechtzeitig vor dem Essen im Kühlschrank auftauen lassen oder in der Mikrowelle auftauen.